阿布手记 NO.347▼
关注阿布朋友圈的大概有知道：最近除了香港，还跑去清迈出了趟差（真·忙到飞起）。其实对于萨瓦迪卡，一直都好感度满满：毕竟美景美食还有便宜到笑的物价……
之前写过一次曼谷特辑，如果说曼谷给人的感觉是时髦好逛。那清迈，就真的是个适合放飞自我的美好小城市。
丝毫没有城市的快节奏感，当地人最爱骑着小摩托到处飞驰。当然，作为吃货哪怕出差，工作的主要内容也是：
「 让人着迷的一次清迈觅食 」
▼
在清迈，答应我不要急匆匆地打卡，势要去遍旅游攻略上写的每个地方：因为这就是个适合懒洋洋的城市啊。
“来清迈别的景区可以不去，但一定要选个晴天，往素帖山上去。” 在清迈生活了两年的Leo和Ashley夫妻俩这么跟我说。
喏，爬上去之后录了一段山顶景色，果然人也不多，非常美：
▲下来之后，还可去清迈大学逛一逛，很美
当然，比起风景我更关心食物（捂脸）。
“去夜市？不如去果市啦，带你去一次就着迷！”看透我也是个吃货的Ashley，带我直奔当地的孟买水果市场。
▲位于清迈古城东北城外
这算我觉得来了必须体验的第一种美食：好吃便宜哭的热带水果。（没错，水果党一脸认真）
Ashley和先生Leo两个人都是轻车熟路，拿起山竹，吃着问3公斤多少钱。认真看了眼价格，整个人都沦陷了：榴莲5-7块一斤不等，山竹4块一斤，菠萝只要1块一斤（折合成人民币）……
▲这里市场水果都按公斤标价，图片里显示是泰铢，跟人民币大概是五比一。（冷静的说明其实已经开心疯了）
“芒果不是季节，七八月来清迈别买。”于是花50块RMB买了一堆山竹菠萝红毛丹，大概15斤吧（哈哈哈哈得意）
说到这儿，大家应该好奇了：Ashley和Leo到底是谁，明显老司机，一来就带阿布飞。
他俩都不是清迈人，却熟悉清迈的每个市场和清迈大学周边的所有吃喝玩乐。因为两年前，Ashley和先生跑来这里开了家餐厅：Passionate Chiang Mai
如果你准备来清迈短途旅行，除了刚刚阿布说的山顶美景和水果市场，还有另外两样美食不能少：合胃口的菜和让你开心的甜点。不用很多家，但要吃的舒服。
而这两样，就在阿布这次采访的餐厅里找到了~
▼
Passionate Chiang Mai
一家在清迈的亚洲融合餐厅
Passionate在清迈也算小网红，原来开在清迈大学边上，几乎每天都满客。但它居然不是专门做泰式料理的餐厅。
对于不管怎么样都要加香料的重口味城市，一家融合菜的亚洲餐厅怎么能圈粉无数？Ashley这个吃货姑娘，聊到就打开了话匣子。
▲拿着花瓶瘦瘦小小的就是Ashley，看着瘦弱但特别有魄力~
Ashley是个标准90后，今年才25岁。从小就因为当厨师的妈妈，爱上了下厨这件事。
只不过从咸阳跑去新加坡学习定居后，还是选择跟普通人一样进公司，每天朝九晚五。却没想到，会在清迈圆了开餐厅的梦想。
▲她把第一家餐厅开在了清迈大学边上，想要做不一样的融合菜
2015年冬天，她跑来清迈散心，被这个自在惬意的小城市打动。只有一个问题：清迈的泰式料理偶尔吃吃还好，中国胃每天吃还是不习惯。她发现很多长期住在清迈的中国人和新加坡人，都有这样的感受。
什么也没多想，她跟同样热爱美食的先生Leo，决定抛下新加坡的一切，在这里开一家适合亚洲人口味的融合菜餐厅。
你会发现他们的餐厅，装修简洁干净不花哨，没有那些网红店的噱头。
因为从美食爱好者，到真正开一家餐厅，Ashley几乎把所有的时间都花在了食物本身上。
比如像鱼蟹类的食材，一定要新鲜才好吃。一旦不新鲜，不管用什么重料，吃起来回味都会觉得乌糟糟的。
老实说，阿布忍不住在拍照的时候就吃起来了：因为趁热吃才是精髓。
“清迈少海鲜，螃蟹都是空运来的，只做当天，不留过夜。”光是这一道新加坡辣椒螃蟹Ashley调试了好几个月，螃蟹肚里的辣酱就换过七八版。
新鲜之外，酱就是它的灵魂。而加鸡蛋的时间，不能早，早了不嫩。也不能晚，晚了不入味。
▲店里的菜都很实惠，几十块搞定。但这道菜1300泰铢（260人民币），其实降低价格很简单，选材要求不高就好。但他们坚持这道菜，要用最好的。
阿布徒手啃了两个肉厚饱满的蟹钳，别忘了蘸酱：一口下去，满口蟹肉甜味和酱香。
柠檬蒜片蒸鱼，酸口肉滑。柠檬是泰式的口感，但多了蒜香的调味，葱蒜拥护者的我觉得很亲切啦。
来清迈总要吃过咖喱才觉得没白来，阿布推荐泰式红咖喱牛肉和黄咖喱鸡。两种咖喱都是餐厅自调，红咖喱更辣一点但吃起来过瘾。
至于黄咖喱鸡全部是鸡腿肉，每一口都滑嫩到不可思议。
来之前心心念念想吃的Pad Thai，也吃到满足了：不管米粉还是河粉我都爱加点醋解腻开胃，这边的泰式炒粿条换了柠檬也是一样道理。
抛开泰式风味，私心再说一个最爱：马来风味鸡（Malaysian Secret Sauce Chicken）。很少吃到这种口感的鸡肉块，看着很像糖醋排骨的做法，裹着酥脆外壳。一口下去，里面是咸香滑嫩的鸡肉。
不过究竟怎么做的，人家英文名嗦了：Secret，只管吃就好啦。
阿布一边吃，一边听着他们开店的故事：当年刚来开餐厅，夫妻俩花光了带来的钱，“记得那时候去加油，都在纠结是充300泰铢，还是500泰铢。”
但是一回店里，就不管了，埋头研究：鸡腿要不要多煮5分钟更好？
▲如今的餐厅生意好，又请了另外的厨师手把手教
Ashley总是一边上菜一边如数家珍：融合菜意味着不能照搬某个地方的全部味道，基本都是自己摸索出来，每道菜都要试很久。
这份用心，才是美味的Secret吧！
▼
Ocean Blue
只做自己也爱吃的甜品
在Passionate吃到肚子撑破，阿布又被带去了他们的第二个梦想之地：Ocean Blue 烘焙店。
说到开店原因，非常简单直接：Ashley想吃甜品，又觉得清迈很难买到合意的（会下厨的吃货就是任性）
动图
夫妻俩虽然热爱美食，却也知道甜品的套路深，从新加坡找来了老姜：酒店里做了四十多年甜品师的老司机。
阿布也没多吃……也就吃了七八块不同口味吧（微笑）。它家的甜品都不会很腻人，用的材料非常原汁原味，不然一口气吃这些，早就阵亡了~
▲虽然味道不太一样，但几乎不会踩雷
如果只能选两块（考虑到体重……），那必须是芝士蛋糕和金蜜桃蛋糕。芝士蛋糕不用说了，我是重度芝士爱好者，一吃就知道这个浓郁的味儿对了。
金蜜桃(Chempedak)是新加坡特有的水果，吃起来有超有纤维感，健康满分。Ashley说，如果这款火了有点头疼：“水果都得从新加坡拿，不一定有货啊！”
New York Cheese Cake 纽约芝士蛋糕
Chempedak Cake 金蜜桃蛋糕
店里五六种新作的面包里，最爱金枪鱼口味，里面塞满了撕碎的金枪鱼，一口满足。（这个包有点大，当早餐无压力）
最后最后！压轴第一爱！（认真脸）你们猜是什么，圆圆一颗小可爱居然是凤梨酥~
印象里的凤梨酥都是微热山丘那样的小金砖，这个圆的萌得太犯规了。
我觉得不输给微热山丘，好吃不腻口。外皮更酥脆一些，入口会有一点点咸然后才是甜的感觉。再继续咬，变成了细腻酸甜的馅料。
以前吃凤梨酥，一块就够（这个我当场吃了十几颗吧）
问Ashley能不能外带？她笑了笑，“就是为了让客人能带一份真正好吃的凤梨酥走，才做了这样的改良。”
阿布这次回来，被同事疯抢的伴手礼就是它（整整一盒几十颗一秒光）。
这趟对我来说，就是吃吃吃之旅，顺带收获了一个好故事：
从陕西到新加坡，再到清迈，Ashley终于实现了自己的梦想，用心做出让人吃了有幸福感的美食。
——————— end ———————
这次清迈之旅虽然短，
但去看了美好的山景，
吃够了热带水果，
还探访到这么亲切好吃的餐厅，
摸摸肚皮一本满足。
最后的重点当然是留地址
Passionate Chiang Mai
地址: M-Town, 15/19 Leabklong Chonlapathan,
Tambon Suthep, Amphoe Mueang, Chiang Mai 50200
人均：80RMB左右
Ocean Blue
地址: 237/19 Huay Kaew Road, 50200 Chiang Mai
人均：25RMB左右
去清迈的小伙伴千万别错过啦！
老板娘很健谈，
也会推荐你附近什么好玩~