你还在为做不出大厨味道的压锅鸡手而苦恼么？你还在为小朋友说你只会做可乐鸡翅而自责么？（
压锅可乐鸡手
主料：鸡手一袋
调料：盐2克，酱油10克，冰糖6-8粒，料酒5克。葱，姜，大料适量，可乐一瓶
——【制作过程】——
1⃣鸡手用水浸泡5个小时，在修掉多余的‘’脚趾甲‘’剁成两半。在用清水清洗一遍。
2⃣将鸡手放入凉水中加入洗净的橘皮焯水。撇净浮沫。在焯1分钟捞出用清水洗净鸡手上的杂质，攥干水分备用
3⃣热锅凉油放入葱，姜，大料爆香即放入鸡手旺火爆炒。（注意炒鸡手溅油防止烫伤）出香即烹入料酒去腥。在烹入酱油加入可乐150克。放入所有调料大火烧开转入高压锅中压15分钟
4⃣将高压锅放净气。开锅将压好的鸡手到会锅中自然收汁至粘稠时即可出锅装盘（注：家庭电高压锅不吃水。所以150克可乐会有余汤。所以要回锅收汁）
特点：鲜甜适口，色泽红润，软糯筋道
要点回顾
①鸡手为什么要浸泡那么长时间？
在分割下来时里面有很多残留的血水很腥。长时间的浸泡能使鸡手化透并拔出部分血水，有利于去腥
②为什么鸡手超水后还要清洗？
鸡手要焯水要冷水下锅。开锅要撇净浮沫。在炒一分钟。焯水后鸡手或多或少的有血沫的残留。在清洗一边，能彻底去净鸡手的胀气味。（毕竟鸡手在鸡粪中站那么长时间）
③为什么鸡手要爆炒一下？
爆炒鸡手会崩油要防止烫伤。炒鸡手的目的是去净鸡手中的水分。使鸡手更好的吸收汤汁中的味道。也能使鸡手的味道更纯正
④要注意高压锅的火力（小火）
如果是电压力锅要仔细阅读说明书。可乐的用量要根据电压力吃水的程度来适当调整
入锅时在燃气灶上用明火的高压锅，要适当的多加可乐。一般以400克左右。高压锅上汽后转小火。并要有人看时间。防止烧干锅
⑤可乐鸡手的用料比例
可乐鸡手以可乐为调料和汤汁。盐的总量为鸡手重量的1%冰糖用量为总盐量的8-10倍。这个比例成菜的味道为鲜甜微咸。复合滋味十足
——【小贴士】——
鸡手焯水时可以放入一些鲜橘皮。可以去腥又能废物利用。炖鸡手时如果喜欢果味。也可以放点鲜橘皮。（要将橘皮洗净在用。）
总结
可乐鸡手是结合压锅鸡手做法创新菜。无论是口感。还是味道都要胜出可乐鸡翅很多。而且可乐鸡手更入味。吃可乐鸡手更具有啃的乐趣……这是鸡翅无法比拟的快乐
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