有一种食物
科学界已盖章验证，一级致癌物
但它里面有一些微量的生物活性成分，也许可以对人的身体有一丝丝丝丝益处
你会买给爸妈这种食物吗？
最近，看到一个令人哭笑不得的消息：
你可能也听说过「喝高度白酒可以治新冠肺炎」的谣言。但这次还真不是假新闻，真的有研究组现在立项进行关于「白酒防控肺炎」的研究了。
而且，它的上级课题组来头不小，叫做「国家公众营养改善项目微生物组学重大专项研究课题组」。对，你没看错，还是国家重大专项。
项目组负责人李小兵宣称，他的这个课题是根据「酒体结构学说，酒体生命学说，以及构象养生学说和微生物组学」等，研究酱香型白酒调节人体微生态的有效性结构，促进人体免疫力的平衡机制，有效抵御各类病毒。
恍惚间，还以为是走进了双黄连的片场。
看到这个事情，我就不由得想起了前不久刚发生的另一个事情：中国工程院院士孙保国在一个颁奖典礼上表示，「白酒含有多种生物活性成分，是蒸馏酒中对健康最有益的，其他酒不可比」。
在所有的毒药中
A 毒药还含有一系列营养物质
所以 A 对健康是最有益的！
其他毒药都不能比！
孙保国院士（右）
我们真的不懂，为什么，一直有这么多专家学者，要为一个已经被确凿证据证明对人体有害的东西站台，甚至摇旗呐喊呢？
当然，我们清醒地知道自己的定位——作为一个吃货公众号，我们实在不好做过多的推理。
但我们可以做的是，从专业的角度，来谈谈酒精对身体到底有什么危害，以及，我们该怎么样正确看待某样食品的「功效」和「保健价值」。
酒精对身体有什么危害？
酒精对人体的伤害，可以说是「证据确凿」的。
举个例子，在世界卫生组织的官网上面，你可以轻易找到一系列触目惊心的数据：
……
这里的所有数据，都是科学家们那么多年一步步实验研究论证的。
更不用说，酒精是世卫组织致癌物分级里的「1 类致癌物」，对人体有充分、明确的致癌作用。
如果少喝酒或者不喝酒，有多少家庭可以不经历那么深刻的痛苦。
来源：IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 96
白酒作为一种发酵食品，成分非常复杂。我不否认目前确实有很多关于白酒中微量的生物活性成分（萜烯类，吡嗪类，酚类，醛类等）的研究[4]。但是，这些研究大多只停留在动物实验的阶段，这些生物活性成分到底对人体有多大的好处，目前还没有「决定性的证据」。
「人吃巧克力没事！所以我最心爱的狗狗吃一点肯定没问题！」
真相：巧克力对狗有害，大量摄入有可能造成死亡。
「天啊！科学家发现糖精会导致大鼠患膀胱癌！大家以后再也不要吃添加了糖精的食品了！」
真相：在人体身上没有发现同样效果。
所以：
• 白酒中微量的所谓「有益成分」到底对身体有多好，科学界还有待研究。
• 而占白酒 50-60% 的主要成分：酒精，可以导致多种疾病，包括一系列癌症。这是证据确凿的。
在这种情况下，研究「用白酒治疗肺炎」，是不是完全不考虑酒精会对身体造成的伤害，以及对免疫系统造成的额外负担了？
在这种情况下，说「中国的白酒是所有的蒸馏酒当中对人体健康最有益的」是不是也完全不管酒精对身体的不利影响了？
说到这里你可能会问了，都说「抛开剂量谈毒性就是耍流氓」，那我少喝点，喝到「有害剂量」之下，不就好了？
这一点我们之前有一篇文章专门写过。酒精对人体产生危害的阈值非常低，即使只是「小酌」一下的量，也足以对身体造成危害了。所以，我们可以粗略认为，只要喝酒就伤身。喝得越多，伤得越重。
而如果只是「小酌」一下的量，能摄入的所谓「有益成分」能有多少呢？
往期文章链接：一级致癌物质就在你身边，现在知道还不晚！
离开剂量谈毒性
就是刷流氓
离开剂量谈功效也是
我们怎么看待食物的「功效」？
我建议大家养成一种思维模式：对于某一种食物，我们需要更加关注它营养和健康上的「性价比」的高低。
这里的「性」指的是食用它可以带来的，营养和健康上的好处。
而「价」则指的是它同时会带来的，健康上的代价。
有个 10000000 元的健身课程可以让我瘦 5 斤。
另一个 100 元的健身课程可以让我瘦 3 斤。
我该选哪个？
比如白酒，就是一个很好的例子。无论那些「生物活性成分」有多神，都很难改变「酒精」本身对人体的伤害。这种东西，如果长期大量食用，它的「性价比」就很低。
相似的还有蜂蜜。很多商家宣传蜂蜜中含有各种活性成分，可以排毒，养颜，抗氧化，抗菌，抗衰老……等等。这些宣称，很大一部分其实就是「智商税」，
每天摄入多一点点点点的生物活性成分，
代价是 1 个月胖 3 斤，顺便增加各种慢性病发病率，
感觉...好像不太划算啊！
在网上还能看到很多关于红糖的争论，通过同样的思路，你会很清楚「红糖」作为一种食品，营养「性价比」也是非常低的。
在日常生活中，多用点这种思维模式，可以帮助你认清食品的本质，远离一些「夸大宣传」和「虚假宣传」。
这些科学思维
搞科学研究的人
应该都懂吧
Reference
^WHO Fact Sheets - Alcohol https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/alcohol^IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans VOLUME 96 Alcohol Consumption and Ethyl CarbamateBoffetta P, Hashibe M, La Vecchia C, Zatonski W, Rehm J (August 2006). "The burden of cancer attributable to alcohol drinking". International Journal of Cancer. 119 (4): 884–7.徐岩, 范文来, 葛向阳, et al. 科学认识中国白酒中的生物活性成分[J]. 酿酒科技, 2013(09):27-32.世界卫生组织 - 减少含糖饮料消费从而降低成人体重不健康增加的风险 https://www.who.int/elena/titles/ssbs_adult_weight/zh往期文章：
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