1.
所有材料清洗乾淨,準備好,開始製作鍋包肉。
2.
將豬裡脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片,將胡蘿蔔切、香蔥、生薑,分別切成細長的絲狀,再將大蒜切成蒜末,裝盤備用。
3.
準備好一碗清水,加入少許油。
4.
再加入適量的玉米澱粉或土豆澱粉,和成稠稠的糊狀。
5.
將切好的豬裡脊肉片,放入和好的澱粉糊中,要稠一點,然後用手或筷子抓拌均勻,使得每一片裡脊肉片都均勻地裹上澱粉糊。
6.
鍋中倒入適量油,油溫燒至五成熱,將裹滿澱粉糊的裡脊肉片下入油鍋炸一下,小火炸至定型後撈出。
7.
轉大火復炸一遍,將裡脊肉炸透,撈出,控油。
8.
鍋中倒入少許水,加入半勺白糖,適量的白醋、生抽和蠔油,再加入適量的鹽和少許油,小火炒至粘稠。
9.
加入蒜末,煸炒出香味。
10.
下入炸好的裡脊肉片,轉大火快速翻炒。
11.
然後加入胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲,翻炒均勻,好吃的鍋包肉就可以出鍋了,趕緊裝盤吃起來吧。