武漢過早，豆皮是其中一個很重要的品種，做的好的不少，王師傅是其中比較知名的一家，除了豆皮好之外，它家的澆汁調味方式也是比較獨特的。
它家也是從早晨開到中午的，下午好像就沒了，我去的時候差不多是早上七點多，我命不錯正好趕上新做的一鍋豆皮，算是最佳賞味期了！
我去買票的時候，發現它家的牛肉豆皮要比三鮮豆皮貴上差不多一倍，有點迷茫，但是既然來了，肯定想吃最好的啊，所以還是買了牛肉豆皮
看著師傅嫻熟的各種轉鍋鏟豆皮，口水不由得把口腔充滿了...很快，豆皮出鍋，一份三大塊，盤子裝的滿滿的，我正納悶有什麼區別的時候，師傅跟我確認了我點的是牛肉豆皮之後就從旁邊的一個盆裡舀了兩勺帶肉的醬汁澆到了豆皮上，遞給了我！這操作我還是第一次見，原來吃的嚴老么跟做了五十年的老師傅豆皮都沒有這種操作，會不會過鹹？我帶著狐疑坐定開吃。
首先黃燦燦的豆皮厚薄適中，煎制的也比較焦，吃起來軟韌有口感，蛋香濃郁，可能是因為都要後加滷的緣故吧，內餡的部分並沒有很調味，而是略平淡，糯米軟糯還保持了顆粒分明，配上滷汁就基本完美了，牛肉滷裡的牛肉丁大都是瘦瘦的腱子肉，雖然筋道，但還算比較好咬，牛肉給的量不少，整體調味是鹹鮮口兒回味微辣，略微有一點點鹹，不過在承受範圍之內。
我看介紹說它家澆了滷子一定要抓緊吃，否則糯米被滷汁泡軟了就沒口感了，呃！對於我完全沒有這個擔心因為不等它被泡軟我已經都吃下肚了好吧？哈哈哈！
它家環境一般，服務也普通，東西真心不錯，好吃！下次再來試試三鮮的跟牛肉有什麼不一樣，還有蒸餃！
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