近日，“少吃一斤龍蝦，離夢想更進一步”的話題刷爆了朋友圈。這純粹是瞎扯淡。你真的願意為了好幾噸重的夢想放棄一盆鮮香肥美的小龍蝦？你想想，拿起一隻小龍蝦，分開蝦頭和蝦身，吮吸一口，簡直不要太美味。好了下面我們來介紹一下小龍蝦。
小龍蝦學名叫克原氏螯蝦，或者淡水小龍蝦或紅螯蝦，其富含蛋白質、鋅、鎂、碘等元素，對於減少膽固醇含量、保護心腦血管系統、防止動脈硬化、擴張冠狀動脈都有一定的作用。而且小龍蝦的蝦青素是一種很強的抗氧化劑。小龍蝦肉質鬆軟，易消化。說了這麼多，進入下一個正題。
如何挑選小龍蝦！
1、 細微觀察活蝦，背部紅亮乾淨、腹部和爪的絨毛白淨整潔，這樣的蝦一般生長在乾淨水質中；而那種外表紅色，肚皮發黑則可能生長在渾水或者陰溝；
2、蝦身硬挺，觸鬚齊全，這樣的蝦肉有彈性，肉質不錯，烹飪時容易保住蝦肉的鮮味；
3、聞一聞蝦有無異味，那些生長在陰溝裡的蝦聞起來是臭的。
如何清洗小龍蝦!
1 、猛水多次沖洗小龍蝦，尤其是腹部和腳；
2、手捏住龍蝦背部，用牙刷或者鋼絲球輕刷腹部，去除泥土；
3、醋鹽和水調好，浸泡龍蝦20分鐘，讓龍蝦吐掉體內和鰓邊的髒東西，再用清水清洗幾遍；
4、抓住龍蝦尾巴，輕輕一拉，去除體內不乾淨的器官腸子；
5、在龍蝦頭部三分之一處剪開一口子，見黑色內臟，是胃囊，扯掉它；
6、洗好後，放熱水裡焯一遍，如果有許多泡沫的話，說明龍蝦還是很髒。
美味的享用當然是得之不易，但是品嚐美味的時候一定會覺得這一切都值得。
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