驢打滾
美食物語
驢打滾的大名叫“豆麵糕”，是北京小吃家族中的老字輩。它源於滿族，喜吃黏食是滿族人的傳統，因為滿族狩獵常常早出晚歸，吃黏食耐餓，“驢打滾”就是在兩百多年前從黏食中演變出來的一種大眾化小吃。由於清朝的八期子弟愛吃黏食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京風味小吃，口感香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒。
材料
黃豆 100克
糯米粉 150克
水 170毫升
豆沙餡 100克
做法
1、砂鍋中放入黃豆翻炒，鍋熱後中火改小火，炒至黃豆顏色變深略帶褐色，表皮裂口時關火，放涼，將脫落的皮和個別炒煳的豆子挑掉，用幹磨機將炒熟的黃豆打成粉末，過篩備用。
2、在糯米粉中倒入適量的清水，邊倒水邊攪拌成比較濃稠且順滑無結塊的麵糊。
3、在蒸鍋的籠屜上放一塊溼的屜步，把麵糊倒在屜布上，蓋上蓋，水開後大火蒸10到12分鐘。
4、將篩好的黃豆粉均勻地撒一層在臺面上，放上蒸好的糯米糰攤好，在麵糰表面撒一層黃豆粉，擀成薄厚均勻的片狀，將面片翻過來，把豆沙餡均勻的塗在面片上，從一端往裡捲成卷，將收邊處捏緊。
5、用手將糯米卷整理成粗細均勻的條狀，用刀切成3釐米寬的小段即可。
溫馨提示
*如果買現成的黃豆粉要先倒入平底鍋小火熱透，成品味道更香。
*糯米粉根據品牌不同，加入的水量稍稍有點變化，要看濃稠狀態來判斷。
*自制的豆沙可以做的更幹，成型也比較漂亮，也可以自行調節甜度。
*驢打滾常溫保存即可，不要放在冰箱裡，否則口感會發硬。
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