驢打滾是一種類似湯圓的吃食，滋味卻決非超市冷凍櫃裡出售的湯圓所能比的。童年的記憶，驢打滾不是什麼時候都能吃上，它和鄉間最濃墨重彩的日子——春節連在一起。
一進臘月，村裡的老人們就開始忙著疏米了。坐在暖暖的陽光裡，裹著蓼藍頭巾的奶奶們揀去糯米里的稗子和石子。託著籮篩的兩隻手作半圓形轉動，籮篩裡聚起一撮飽滿晶瑩的米粒，捧出來放在一隻新竹做成未使用過的淘蘿裡，這樣糯米會帶清香的。挑選半天，才夠一淘蘿，夠得著做一次驢打滾了。
接下來就是淘米、疏幹、舂臼。
麵粉舂好，就忙著和麵、炒餡了。油鍋冒青煙就表示鍋辣了，倒入切好的肉丁、牙筍，“刺啦”一聲，廚房就熱鬧開來了。紅根綠葉的菠菜，切得細細碎碎，倒入鍋裡一攪拌，香氣四溢，鑽進鼻孔和心眼裡。
母親端起一個大銅盆，“哐”地擱在灶臺上。金光燦燦的盆，一年只開一次臉。細細軟軟的麵粉臥在盆裡，安詳寧靜得白玉一般。母親揭開裡面那口大鍋的蓋子，一手拿瓢舀水，一手把四周的麵粉往開水衝開的凹塘裡撥。水分夠了，母親就用兩隻手在面盆裡揉搓，熱麵粉黏在手上，母親刺刺啦啦地噓氣，好像吹燙著的手指。
一會兒工夫，一團韌性十足的面揉成了。扯一疙瘩下來，一雙手的拇指和其餘手指內外分工，演奏一般捏成一隻“小碗”，包進炒好的餡，合攏，搓成橢圓，放在鋪白布的篩籮裡，排成行，列成隊。
煮驢打滾是男人們的專利。一來是為體貼辛苦一年的女人；二來是說男人火力旺。一鼓作氣燒開鍋，再悶一小會兒，一開鍋蓋，驢打滾就如白鯽過江，浩浩蕩蕩，那豪氣的場面正配我故鄉人性格。普通的小花碗，只能裝得下一隻驢打滾。咬一口，面黏滋滋的，絲線拖得老長。斷了就在唇邊飄飄蕩蕩。小孩子把吃和玩結合得多完美啊！
分享到:
閱讀更多 猛獁周口 的文章
