雞蛋灌餅，相信大家都在小攤上買過，吃過，真沒吃過的話也一定看到過吧。為什麼那麼多年輕人會在上班的路上來一個雞蛋灌餅呢？講真話，雞蛋灌餅裡面的“內餡”，有菜有肉有雞蛋，有愛吃的各種醬的調料，營養有了，食材也豐富，熱乎乎的軟餅夾上這些鮮香的內餡，吃起來完全可以滿足自己的味蕾，受歡迎是有它的道理。
現如今你注意沒有，大街小巷你還能看到幾個賣雞蛋灌餅的小攤呢，越來越少了，基本上找不到它們的蹤影了。
但這美食不會消失，我們自己可以動手製作，讓家人吃上營養美味，還不必擔心食品的衛生健康等問題，吃一個安心的早餐。
今天與大家分享我製作的雞蛋灌餅，如果你看上了也喜歡，就來試試吧。
原料：
麵粉：250克
開水、涼水各一半：共150克
鹽：2克
野生茶油：適量
酥油麵粉：兩勺
茶油：適量
雞蛋：2個
蔥花：適量
腸、生菜、蕃茄醬：適量
製作過程：
1、麵粉裡放入2克的鹽，用筷子攪拌均勻。
2、麵粉以中間為界，一半用開水和麵，一半用涼水和麵，最後混合揉均勻。
3、麵糰揉均勻後，用保鮮膜蓋好，餳半小時以上。
4、在麵糰餳的時候，利用這個時間來製作油酥。炒菜鍋燒熱，倒入適量的茶油，油熱後倒入準備好的麵粉碗中，用小勺攪拌好。
5、碗中打入兩個雞蛋，放入少許鹽。
6、切好蔥花放入碗中，用筷子攪拌均勻蛋液，備用。
7、麵糰餳好後，不用揉，分成大小相同的劑子。取一個劑子，擀成圓餅狀，在中間放入油酥。
8、油酥均勻抹好後，下折上折成長方形狀。
9、左折右折後，要捏緊接口，如下圖。把三個餅坯都完成，用保鮮膜蓋好。
10、鍋燒熱後，轉中小火，倒入少許的茶油，塗抹均勻。
11、取一個餅坯，用擀麵杖擀成長方形。
12、把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋。
13、當餅變色後，可以翻面了。用筷子挑破餅皮，把適量的蛋液倒入。
14、當餅兩面烙成金黃色，即可出鍋。
15、在餅的表面抹上一些蕃茄醬，把生菜放上面，再加上一片火腿肉，捲起來開吃吧。
16、軟軟的餅熱乎乎的，手拿著卷好的餅，鼻子立刻聞到一股麥香味，咬一口，好有層次感，生菜的脆生，火腿腸的鹹香，蕃茄醬的濃郁酸甜鹹，在你的口腔內交織在一起，只有吃的人才能享受這幸福的一刻。
小貼士：
1、麵糰一定要餳半小時以上，製作時千萬不能再揉麵。
2、油酥做好後，要等它晾涼後使用。
3、抹什麼醬和夾什麼肉或腸，依個人口味。
4、如果早上來不及做雞蛋餅，可以在前一個晚上做好餅胚，放食品袋裡，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
#山貨上頭條#
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