這種菜被稱為“蔬菜皇后”，養肝由抗癌，現在很多人卻拿來餵豬
蔬菜中含有較多的維生素、膳食纖維以及微量元素，對我們身體健康有重要的作用，多吃蔬菜可以增加身體免疫力，提高抵禦疾病侵襲的能力。多吃蔬菜對我們的身體有好處，是很多人都清楚的一件事情。
今天我們要說的這種菜，在農村很常見，但是現在由於生活水平的提高，越來越多的人早都已經對它嗤之以鼻，認為只有窮人才吃它們，很多人都是收割紅薯梗用來餵豬；而城裡人估計更是隻有在一些超市裡才能看到，很多老一輩的人會認識，但是年輕人估計都沒聽說過。
這種菜就是紅薯梗！
紅薯大家都很清楚，知道是什麼，在冬天可能看到過很多大爺大媽在推著裝有烤箱的車，沿街叫賣烤紅薯，溫暖、香噴噴的烤紅薯受很多人喜愛。紅薯中富含纖維素、維生素和各種礦物質元素，有益健康。其實除了紅薯之外，紅薯梗也是人們健康的好朋友。
紅薯梗營養豐富，含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣等多種營養物質，其營養成分中，蛋白質、熱量、碳水化合物、胡蘿蔔素、熱量等營養物質含量位居芹菜、甘藍、西紅柿、黃瓜、茄子等十四種蔬菜之首。
紅薯梗中含有豐富 粘液蛋白，這種粘液蛋白不僅僅可以防止肝、腎等器官結蹄組織的萎縮，並且還可以防止脂肪等在血管壁上沉寂而引起動脈硬化，對人體健康十分有益。紅薯梗在香港以及全世界被稱為“蔬菜皇后”，日美等國甚至把紅薯梗列為長壽食品，可謂是真正的綠色食品。
現在社會上的很多人都在追尋綠色食品，卻不知綠色食品就在我們身邊。
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