天气越来越热，对于爱做菜的人来说，厨房的高温简直是一种煎熬，随便炒几个菜就要满头大汗，一顿饭做下来，真的辛苦！
那么就试试简单点的菜吧，做点蒸菜，简简单单，好吃又有味道，还没油烟，清清爽爽！
蒸菜当然首推粉蒸肉，大家都非常喜欢吃，印象最深的就是小时候吃酒席，看到粉蒸肉上来，马上抢着吃，迫不及待的心情仿佛历历在目。
然而还有一种比粉蒸肉更好吃的蒸肉菜：川味粉蒸牛肉。
牛肉大家都知道很有嚼头，然而无论是炒还是炖，都很难做到入味，粉蒸牛肉就不一样了，通过蒸笼里的持续高温，将牛肉彻底蒸熟，蒸的过程中，搅拌在里面的调料，更能融入到牛肉里面，让牛肉更入味，营养也不会流失，做起来也很简单。
材料：精牛肉一斤，大块生姜2个，独头大蒜5个，生鸡蛋1个，豆豉一勺，白胡椒粉、盐、鸡精、白糖适量，辣椒粉一小碗，色拉油一大勺。
做法：
1.精牛肉洗净之后，放案板上，用拳头稍微用力，捶打十几下，然后装盘，这样做能让牛肉松软一点，后面蒸的时候更容易入味。
2.先将牛肉竖着切成长条状，然后再横着切成薄片，不要切的太薄，也不要切的太厚，尽量切成小块，不要太大。
3. 将生姜洗净，不用去皮（生姜有很多营养都在皮里面）蒸菜的话不影响口感，放案板上使劲拍几下，再切成薄片，然后切末，切的越细小越好。
4. 独头蒜去皮，不用拍扁，直接切片，然后切丁，切成和生姜一样的细末就可以了，没有独头蒜的用普通大蒜也可以。
5. 将切好的牛肉片、生姜末、大蒜末，都放入碗中，在打一个生鸡蛋进去。
6. 放一勺豆豉酱，加入盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、再加入辣椒粉（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒粉）。
7. 浇上一大勺色拉油。
8. 碗里面所有材料，全部搅拌均匀。
9. 将米粉倒进去，然后搅拌均匀就可以啦，然后就等着上蒸锅了。
10. 将搅拌好的米粉牛肉加入蒸锅中，大火水烧开，转中小火，蒸15分钟。
11. 蒸熟之后的粉蒸牛肉非常软糯，香辣可口，滋滋的冒着热气，就是下图中的这个样子，是不是看起来就很有食欲呢？
好了，一道非常美味可口的粉蒸牛肉就做好了。
蒸菜一直都是最能保持食材营养成分的最佳烹饪方式，在这个炎热的夏天，做一道粉蒸牛肉最合适不过了，只需要简单的拌一拌，蒸一蒸，就能做出美味可口的佳肴，再也不怕厨房里的闷热了，是不是很划算呢，心动的朋友赶紧试试吧。
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