新蒜下来了。今年新蒜的价格还特别便宜令我这个‘蒜迷’格外惊喜。 谈起大蒜很多人只摇头，‘太辣啦’、‘口里的蒜味令人尴尬’……，其实没必要对大蒜如此恐惧，只是没有掌握吃蒜的诀窍而已。 大蒜被称为“地里长出的青霉素”，大蒜所含蒜素较多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。 大蒜宜生吃，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。 生吃大蒜的方法有以下几种：
一、将大蒜捣成蒜泥，作凉拌菜的调味，对预防腹泻有较好的效果。
二、腌制成糖蒜，糖蒜是开胃的良药。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。腌制糖蒜的方法有两种，一是醋、糖熬水腌制。二是醋、糖加适量的盐熬水腌制。两种口味略有不同，但起到的效果相同。陈年的老汤可以接着用，但要和新熬制的汤相伴使用，这样腌制的糖蒜味道绵长浓郁。 大蒜和米醋相配，具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，并且还能抗衰老助消化。
三、大蒜和红糖及茶叶相配有明显的止泻效果。俗话说，硬汉当不住三泡稀（拉肚子）。因细菌导致的腹泻，让人无精打采，萎靡不振，其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。方法如下：大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g。将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。吃 法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。
四、 大蒜和蜂蜜相配护肝养胃。 蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了！做 法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。吃 法：大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效预防感冒！
在这里提醒大家注意，大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
大蒜的功效虽然较多，但物极必反，吃多了大蒜难免胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，隔几天吃一次即可，每次不宜超过5瓣。
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