蟹黃小籠包
做法
食材：適量蔥姜水、300皮凍g、適量白糖、200g豬肉餡、適量白胡椒粉、100g蟹膏、適量冷水、10適量香油、適量雞粉。
將涼水倒入麵粉盤中，揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜等待20分鐘、
將五花肉切成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各三分之一勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻；
加入蟹膏攪拌攪勻；調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；
餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子；擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形；
點綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。
水煎包
食材：適量粉條、200g滷五花肉、適量韭菜、500g麵粉、適量酵母、適量油、適量醬油、適量鹽
做法
需提前做的準備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裡；
倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻；
把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片；
包入調好的餡料，收邊包好；鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好；
等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火；
等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
食材：適量蔥花、300g雞爪、適量芝麻、25ml料酒、6g乾酵母粉、300g豬前夾肉、10ml生抽、1個雞蛋、1/4小勺胡椒粉、400g中筋麵粉、1小勺雞精、3小勺鹽、10g生粉、適量生薑。
雞汁生煎包
做法
將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；
濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；
蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘；
搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹；最後開蓋撒上蔥花即可。
怎麼樣，這幾種包子的做法，是不是很簡單呢，給我寫的都餓了。歡迎大家多多評論發表意見哦。
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