大家好，我是大廚阿偉，現在是吃小龍蝦的季節，今天我教大家做一道簡單家庭版的啤酒小龍蝦。
夏天就是瘋狂吃小龍蝦的季節，一家人團聚再來份口感麻辣開胃的啤酒小龍蝦，配上啤酒暢飲幾杯，簡直爽啊！
食材：小龍蝦3000克 香葉5片 八角5個 豆瓣醬25克 花椒10克 麻椒5克 桂皮5片 醬油10克 耗油20克 胡椒粉3克 幹辣椒20個 薑片4片 啤酒一瓶，蒜頭15克。
1.小龍蝦買回來要處理乾淨，用手抓著尾部，如果怕被夾，那就用熱水把它燙一下，不動了就好操作了
2.把尾部中間那塊左右擰一下，抽出蝦腸，用刷子認真刷洗乾淨蝦爪蝦肚，翻過來刷蝦身，多刷兩遍
3.可以用剪刀剪去1/3蝦頭，這樣可以幫助入味
4.鍋內下入適量的食用油，翻入薑片和蒜末爆香，倒入香料翻勻，倒入豆瓣醬炒出紅油
5.倒入小龍蝦，翻炒2分鐘，倒入泡好的幹辣椒段，倒入醬油蠔油胡椒粉翻炒2分鐘
6.倒入啤酒，蓋上蓋子燜15分鐘，開蓋翻勻即可出鍋
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