现在的中国人都很爱吃鸡，尤其是一些想要健身的人，更是放弃了比较容易增加脂肪的猪肉，而选择了营养更丰富，但含脂肪却很少的鸡肉，当午餐时的主菜。
那么，你知道中国人有多爱吃鸡吗?下面就让我来告诉你几种特别好吃的做法吧，这些吃法全部来自全国各地，各具特色.
麻辣鸡丝，这可不是小品里那个赵奶奶的艺名，这是一道很好吃的特色小吃。把鸡脯肉煮熟，晾凉了然后用手撕成一条一条的，撕得越细越好，然后把花生碎，芝麻，香油，辣椒油，少少的醋，还有花椒粉都放在一个小碗里，调成汁。吃的时候，可以蘸着吃，也可以直接浇在鸡丝上吃。这是四川风味的小菜，可以当下酒菜。
经常在集市上看到有人摆上许多的泥团子在那里卖，很多人不知道是什么。其实这也是一道很有名的菜，就是叫花子鸡了。把鸡拾掇干净后，用盐粒和清油涂在鸡身上腌一下，然后包上一张绿叶子，再用河泥给包成团子，直接扔到灶火里烤，然后你就可以去忙别的事情了。等泥团子烤成一个硬硬的球，把它砸碎了，这时候你就可以闻到一股奇香。吃一口，真是又滑又嫩，简直停不下嘴的感觉。这是常熟的吃法。
南方有很多人能吃辣子，所以他们炖鸡的时候也喜欢放辣椒。把鸡斩成大块，然后爆炒，再放进去葱，姜，大料，桂皮，香叶，炒成有点焦的状态，放酱油，高汤，炖上一个小时左右。等香味出来，再放上一把小辣椒，稍等两分钟就可以盛上来吃了。这样做出来的鸡，越吃越香，越吃越想吃。主要是湖南一带这样吃的多。
最后要说说烤鸡，这种食物每个地方做出来的味道都不相同，可能是因为用的调味料不一样。但是有一样东西却很重要，那就是烤制时用的木炭。虽然有些地方直接用烤炉，但还是有些老师傅保持着用木炭来烤的习惯。用木炭烤出来的鸡，吃起来有一种清香的底味儿，是用炉子烤不出来的。烤鸡几乎是没有地域差别的，大家都爱吃。
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