說起疙瘩湯
在河南簡直跟泡麵一樣普遍
一個不怎麼會做飯的人都會做的一道美食
一勺子面，一個雞蛋，一鍋水
一頓疙瘩湯就可以做好了
如果喜歡的話還可以做成鹹口的
加點青菜，西紅柿，撒上點鹽巴
我們老家那邊喜歡叫它麵疙瘩湯
配點鹹菜就個饅頭，這就是一頓早餐
米湯有時候自己在家就會做一下
下面說一下疙瘩湯的做法吧
首先是做疙瘩湯的面一定要提前攪好
適量的麵粉裡面慢慢注入冷水
一邊加水一邊用筷子朝著一個方向去攪面
不能太稠也不能太稀
太稠了到了鍋裡容易形成大疙瘩
太稀了成了糊糊沒有了小疙瘩
稠稀程度以挑在筷子上既不自動流也感覺攪拌不費勁為宜
水加好以後，要用筷子挑起面在碗邊一直啪啪啪地使勁打
方向不能亂，只能朝一個方向
這個過程至少需要三五分鐘就可以了
看著差不多了，就把這個麵碗放到一邊讓它慢慢醒著去吧
喜歡吃鹹口的麵疙瘩湯的同學這個時候就要準備食材了
西紅柿、雞蛋、蔥、油、食鹽、生抽是必需品
可以再準備點菠菜或韭菜
把蔥切成細絲，西紅柿切成小塊，菠菜或韭菜切成小段
一切準備妥當，開始烹煮
先把火打開，把炒鍋稍微熱一下，加入適量的油
油熱後把蔥絲放入鍋內，炸出香味來
切好的西紅柿塊放入鍋中，翻炒幾下
加入適量的生抽和食鹽
等西紅柿炒得稍稍變爛泥狀，加入適量的水
水開了以後，就要把攪拌好的面放入鍋內了
這一步很重要，一定要看仔細了
米湯的做法很簡單
用勺子從碗裡挖一勺麵糊出來
下到鍋裡，勺子比鍋裡的水稍稍低一點點
然後轉動勺子，讓裡面的麵糊隨著水灑進鍋裡
這樣的麵疙瘩會相對的細一些（轉動的別太大力）
但是這樣做會在勺子的底部留下一層熟麵漿
用筷子刮下來之後也可以下入鍋裡
煮得差不多了，拿出幾顆雞蛋打入碗內，也需要攪拌均勻
再慢慢流入鍋內，還得用同樣的方法用筷子在鍋裡攪動
也可以採用跟做麵疙瘩一樣的方法
這樣做出來的就是雞蛋絲，能飄滿整個鍋面
然後可以把菠菜或者韭菜段放入鍋中，稍稍一煮，就可關火
這個時候一鍋美味的疙瘩湯就做好了，聞起來是清香撲鼻
看起來是均勻的白色麵疙瘩，紅色的西紅柿，黃色的蛋花
還有綠色的菠菜或者韭菜，真是色香味俱全啊
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