[四川辣酱黄椒]
材料：10黄热丁、麻辣酱、10片辣椒、4, 5葱、姜、蒜、6, 7、香菜、一匙胡椒粉、适量盐、适量酒、适量白糖和适量鸡精；
实践
1。黄热10, 17元一个靳，我买了两斤以上。在鱼摊让摊贩打死，脏器也打扫干净，回家后洗，然后用酒和盐腌制。
2。腌制辣椒、洋葱、生姜、大蒜、胡椒粉是四川菜的基本原料。
三。先切洋葱，然后把大蒜皮剥下来。然后将腌制的辣椒和姜切成小块，四川菜肴应切碎切碎。
4。锅内倒入油，先将蒜瓣煎出表面的黄色，然后下葱段，腌胡椒和姜汁，接着用辣酱油，小火慢慢炒，直到炒香；
5。加一大碗水，把鱼淹死。最好是开水，没有水，凉水。加入一匙干辣椒，像一小块大麻。（事实上，最好的辣椒与姜和蒜在锅里，炒香，我忘了放在以前，所以当汤放了，证明味道是好的，不管怎样）；
6、当火煮沸时，黄色的辣椒会被放入沸水中。
7。继续火，一小匙糖，非常新鲜，煮2, 3分钟，时间不能长，煮了很长时间，鱼会老。在这段时间内不要频繁移动，因为鱼非常鲜嫩。如果你不断搅拌它，皮肤会破裂，鱼会被打破。它可以用铲子舀在鱼上。
8。像薄薄的酱油，不喜欢，不要加厚，好，一勺鸡精，熄火，撒一点香菜，可以装上。
酸梅紫苏鸭
成份：500克鸭子，3李子，酱油，冰糖，适量，紫苏。
实践
1。鸭子剪小块。我买了鸭子排给卖家去砍。
2。酸梅被碾碎；
三。加入少量李子和糖炒匀，倒入酱油中。
4。然后放入鸭块并均匀炒匀；
5。软嫩鸭肉炖鸭肉。
6。水不够补充水。
7。最后加入紫苏叶Titian；
[蒜蓉蛤蜊虾]
材料：鲜虾300克、蛤蜊300克、大蒜10瓣、少量金针菇、少许盐、少许糖、一匙清蒸鱼肚油、小汤匙黄酒、姜片和蒜片等。
实践
1。洗虾，减少虾须，打开虾线，加生姜大蒜片，盐和糖蒸鱼鼓油30分钟。
2。热油锅，炒蒜，并在一定程度上闻出来，所以最好。
三。金针菇去除根杂质，洗净，干燥水分，并铺在烤盘上。
4。上下烘烤200度，预热；蛤蜊洗净，水煮沸，加点盐，在蛤蜊下。大约一到两分钟，蛤蜊基本上张开它的嘴巴，它可以用手指打开。不要煮太久。
5。将鲜虾均匀地倒入金针菇上，撒上一匙蒜油。
6。然后在虾背上编码大蒜油。
7。因为蛤蜊不腌，在剩余的大蒜油中加入少许盐，并将它们均匀地搅拌到蛤蜊。
8。放入预热烤箱的中间层，上下200度，烘烤10至12分钟，这取决于烤箱的温度和配料的大小。
9。最好烤8到十分钟，看看成熟程度，烤得太差了。
出锅后，撒上葱和白芝麻享用。
[牛腱]
成分：4磅冠筋，2葱，3生姜，胡椒，莳萝，茴香，小Syringa，Fructus Amomi，黄皮，桂皮，香叶。随机，王寿一炖十三香（可选）4包（20克），酱油酱油，酱油，
盐；
实践
1。先清洗牛的肌腱，然后用冷水煮沸，并将其煮沸。煮沸时，会放出泡沫，并用勺子把它留下。
2。清洁泡沫后，加入葱姜，十三香和其他香料煮沸。散装香料应装在小调味品盒内或用小纱布包缝制。
三。用酱油和老酱油蒸碟后，要注意老烟是用来加色的，但不能添加，但酱油一定要放多一些，如果你的酱油是浅加一点老烟，总之，汤色呈现出深色。
4。酱油开一两分钟后，盖上锅盖煮一下。大约需要2个小时。你用筷子粘住它。如果你能刺穿它，你可以在你的口味中加盐。
5。加盐和炖半小时。此时，熄火，不要急于下车，最好是浸泡一夜。第二天早晨，再把它烧开，把肉煮熟，冷却八个小时，然后切片。截面
秘诀：1，让肉在切片前冷却，所有的东西都碎了。2，在炖的时候，小心不要炖太软和烂。3，当你捞出的时候，你必须把锅再煮沸，趁热把它拿出来。4、关于调味品：一般在家里用什么，不缺一两个样品，但胡椒、大粒（八角）不多。
[冷茄子]
材料：茄子，调味料：3汤匙酱油，2汤匙大蒜，2茶匙醋，少量香辣米饭，糖1/2汤匙，里海随意，1茶匙花椒油。
实践
1.制备材料。
2。茄子在微波炉中，蜇5分钟；
3.5分钟后，必须煮熟。把它拿出来，等一下。
4。拌调味料，制作冷汁。
5。在很好的茄子上，你可以把它放在冰箱里，凉快一点，把它吃得更好。
小贴士：茄子可以煮好，蒸好。
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