今天乔木给大家介绍一款“菠萝咕咾肉”，好吃又不油腻，酸酸甜甜口感很棒哦！
材料：菠萝（小个头的一个），猪里脊肉（大约300克），青红椒（各半个），生鸡蛋一个，胡椒粉，啤酒，盐，糖，红薯淀粉
番茄汁：番茄酱，清水，白糖，水淀粉
做法：我们首先把菠萝切成小片，然后把切好的菠萝放入淡盐水中浸泡备用。青红椒也切成片备用。
接着把猪肉切成片（不要太薄），然后用刀背把肉纤维拍散（这样处理过的肉口感更佳哦），拍好之后把肉切成小块。取一只大碗把切好的肉放里面，我们把肉腌制起来，撒上一些胡椒粉（一小勺），盐（半小勺），糖（半小勺），少许啤酒（一汤勺），然后搅拌均匀后放置半小时入味。不喜啤酒的话可以用料酒的水代替，一样的都会挥发掉的没有酒味的。加点水在肉里成品口感会嫩些，和炸鸡排同理。到时间后再打一枚生鸡蛋进去充分搅拌放一旁备用，炸之前我们再加入红薯淀粉（适量根据用量增减），把粉分次加入肉里一直到没有蛋液，让肉充分的包浆，方便等会我们炸肉。
好了下面我们开火，锅中倒入适量的油（不能太少，肉需要炸制）。油冒泡后开小火，然后把肉一片片放入油中炸制，注意不要让肉粘到一起，待肉炸至表面微黄色即可捞出。等肉自然冷凉（大约五分钟），再次把肉放入锅中复炸一次（这步的处理是增加肉的口感），这次炸十几秒钟就可以了，一次不要放太多，动作要快，不然炸过了既影响口感又影响美观，炸至金黄色后把肉盛出备用。
锅中留少许的油，现在把青红椒倒入锅中翻炒至8分熟，然后放入切好的菠萝，翻炒出香后捞出备用。
锅中放入三勺番茄酱，再加小半碗清水，小火熬到汤汁起泡后加一勺白糖，炒均匀后，然后加入水淀粉勾芡搅拌均匀，就可以把炸好的肉倒入了，充分翻炒让肉均匀的包裹汤汁，最后倒入刚才炒好的菠萝和青红椒，继续翻炒均匀，美味终于出锅了，盛出装盘吧。
酸甜可口非常适合胃口不佳的时候享用！
好了一道色泽诱人，全家都爱的“菠萝咕咾肉”就制作完成了，您学会了吗？
备注：肉腌制久一点更入味，不喜啤酒的可以加料酒和水，加了水的肉炸出来口感更鲜嫩
炸肉的时候不要怕费事复炸一下口感更好，你懂的
菠萝选熟一点的，大的半个就够了，小个的就用一个吧
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（图片来源网络）
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