食材明細
主料
- 鴨頭 3根
輔料
- 草果 1個
- 桂皮 1小段
- 八角 2個
- 羅漢果 1小塊
- 丁香 8個
- 小茴香 少許
- 陳皮 1片
- 香葉 3片
- 花椒 20粒
- 幹辣椒 12個
- 紅辣椒 3個
- 豆醬 適量
- 辣椒粉 4湯匙
做法：
1、如圖先把所有材料準備好；
2、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
3、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
4、加入豆醬繼續翻炒至均勻；
5、加入1碗水煮，煮開；
6、然後倒入煮鍋開；
7、再加2碗水，加入調味料大火煮開（生抽、老抽、糖、鹽、料酒)；
8、加入紅辣椒繼續煮；
9、煮開，倒入辣椒粉繼續大火煮；
10、煮開後加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開後，調小火慢慢煮，煮2小時即可。
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