食材明細
主料
- 豆腐 適量
- 豬肉 適量
- 紅油豆瓣醬 適量
- 辣椒 適量
- 蔥花 適量
- 蒜頭 適量
- 精鹽 適量
- 食用油 適量
- 濃醇高湯 適量
- 清水 適量
- 生粉 適量
- 薑絲 適量
- 白糖 適量
做法：
1、豆腐洗淨，切成小方塊
2、豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小竅門
A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
B：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
C：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
豆腐的好處：
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
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