食材明細
主料
- 冰鮮蝦 適量
- 金針菇或豆芽 適量
輔料
- 蛋液 適量
- 蔥薑蒜 適量
- 香蔥粒 適量
配料
- 郫縣豆瓣醬 適量
- 花椒 適量
- 幹辣椒 適量
- 辣椒粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 白芝麻 適量
- 料酒 適量
- 玉米澱粉 適量
- 鹽糖 適量
做法：
1、蝦洗淨，去除蝦鬚蝦線和蝦槍。
2、加入少許鹽，料酒，澱粉和一個蛋液抓勻，醃15分鐘。
3、燒一小鍋水，將金針菇切去老根洗淨，氽燙一下。
4、盛入盆中撒一點鹽備用。
5、蔥薑蒜和幹辣椒分別改刀。
6、鍋中加油燒熱，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、加蔥薑蒜、花椒粒，幹辣椒段和辣椒粉（這個我沒有加）中小火煸炒。
8、炒出香味後，加入蝦，大火翻炒均勻。
9、加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，鹽定好味，然後加入適量水。待水開後，保持大火，沸騰1分鐘後關火。
10、把煮好的蝦和湯汁倒入盛有金針菇的盆中，撒上香蔥粒和芝麻即可。
11、蝦吃完以後還可以把湯汁重新倒回鍋中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一鍋美味。
12、成品圖
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