在我国，由于早上通常比较匆忙，不管是在家还是在早餐店，很多人早上都会来一碗小米粥加一笼包子。这种我们从小就开始吃的标配早餐看上去十分合理：有干有稀，包子咸香、米粥甘甜，包子唤醒食欲、米粥补充水分，还热气腾腾特别符合我们中国胃的需求。简直完美了！
其实，小米粥配包子是一种搭配很不合理的早餐。从成分来说，小米粥和包子都属于淀粉类食物，营养成分单一，基本都是碳水化合物。有人会说，肉包子馅里的肉不是蛋白质吗？馅料里肉是蛋白质，但是肉馅主要是为了增添风味，常常肥瘦相间，蛋白质含量其实很低。还有人说，我喝粥吃包子还加了榨菜，这样营养均衡了吧。只能说这样比白粥稍微强点，但并没有更多的改善。
小米粥和包子吃上去口感都软软的，很好消化的感觉。这就是它们的第二个问题：太好消化了！你一定想不到“太好消化”也是一个大麻烦。这就牵扯到一个概念：GI（血糖生成指数）。让血糖升高越快，GI指数就越高。小米粥和包子都属于高GI食物，血糖如同坐了过山车，升高很快，下降也很快。这就导致刚吃饱的时候，血糖太高，整个人晕乎乎的容易犯困；没过多久消化完了，又低血糖了，午餐之前容易饿的心慌手抖。长期高淀粉饮食会让血糖控制能力越来越差，导致学习工作效率变低，人越来越胖，但体质越来越差，严重的还有可能导致糖尿病。
如何改造小米粥加包子的搭配，让早餐更健康更营养呢？一、增加蛋白质；二、降低GI。
在营养学领域颇有建树的范志红博士这样评价我国的饮食：国民体质差，身体松软，怕冷乏力，这虚那虚的，各种禁忌，动辄大姨妈出走，很大程度是因为从小吃得不对，营养不足。白米粥加榨菜，白面条加咸卤，米粉凉皮加几根黄瓜丝，是无法支撑体质改善的。每餐不能只有米饭米粥米粉米线，一定要吃够蛋白质和蔬菜，好好吃几年，自己就会感觉到体质变化了。
话说人类就是要靠食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大能量营养素来维持热量。蛋白质缺乏，人看上去没有精神、身体松软没劲，长期蛋白质缺乏严重能让人重病，甚至丧命。
在早餐加蛋白质最常见的方法是：加鸡蛋或者牛奶，食欲好的还可以加各种肉类。增加蛋白质后，也可以使早餐整体GI降低，简直是一举两得。如果有条件，最好再加小半碗绿叶菜。用燕麦粥、杂豆粥等替换小米粥，则可以让血糖上升较慢。
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