在制作美味的猪肚之前，首先得准备好食材，食材中有新鲜猪肚半个,一小把小葱,几个小米辣和一块生姜。食材准备好之后，首先把猪肚清洗干净，放在案板上切成长条状。切好之后放入一个干净的盘子中备用。接着把生姜清洗干净，切成生姜片再改刀切成丝。然后把小米辣切成小圈，香葱切成长段备用。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把猪肚倒入锅中进行焯水。等第二次水开之后再煮十秒钟左右捞起控干水分。
这时往焯过水的猪肚，加入少许食用盐,花生油,料酒,生粉，抓拌均匀，放置一边腌制五分钟左右。
五分钟之后另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后先把姜丝下入锅中炒出香味。炒出香味之后下入腌制好的猪肚翻炒几下？之后再把小米椒圈倒入锅中翻炒均匀，接着加入少许的生抽,耗油进行调味。最后往锅里加入事先切好的葱花翻炒至熟即可出锅装盘，简单美味的爆炒猪肚就制作完成了。
温馨提示:猪肚焯水的时间不宜过长，太久了的话就不容易咬烂了
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