热热的天，冰爽爽的啤酒喝起来！下酒菜来啦！
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾
材料：皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐
做法：
1、将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
2、蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；
3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香；
5、将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
盐水毛豆
盐水毛豆
材料：毛豆、八角、蒜头、辣椒、盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
1、毛豆洗干净后，用剪刀剪掉头尾，这样比较可以入味；
2、把毛豆、八角放入水里滚，约煮个５分钟（可以吃一下软硬度，烫５分中大概是我想要的）；
3、捞起来之后冰水冰镇一下，可以防止毛豆变黑；
4、将辣椒、蒜头切碎，和黑胡椒、盐巴加在一起调味，然后淋点橄榄油，放入冰箱约1-2个小时就可以吃了！
咸香炸花生米
咸香花生米
材料：花生、油、糖、盐
做法：
1、锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。
2、倒入花生，开中火，不停划圈炒动。
3、至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。
4、这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。
5、花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2：1的盐，糖，摇匀。
小诀窍
1、切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯；
2、一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准；
3、划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了；
4、盐，糖无需太多，否则盖住了花生的味道；
5、最关键的就是，一定要放凉了吃，不会烫嘴，还会脆；
6、一回多炸点，凉后装入密封的容器里，存起来，慢慢吃；
7、即使再好吃，也务必少吃。特别胆道有问题，血粘度高的人不能吃。
肉皮冻
肉皮冻
材料：肉皮、葱姜、大料、盐、鸡精、料酒、酱油、辣椒
做法：
1、肉皮除去里面的油脂，凉水下锅，加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出，洗净，表皮有浮毛的可以用镊子去除，切成小条备用；
2、锅中加水，加葱姜大料辣椒和猪皮，加适量料酒和酱油，煮开后关小火煮大约半个小时，汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味，再煮约半小时即可出锅；
3、关火后，挑出辅料，等肉皮降温后放入冰箱，隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布，不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可；
下酒辣炒花蛤
辣炒花蛤
材料：花蛤、辣酱、葱、 蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、香菜
做法：
1、花蛤洗净、过水开壳；
2、热锅凉油，葱姜蒜末，下辣酱；
3、煸香，料酒，盐，糖，生抽。翻勺，炒匀；
4、撒上香菜即可。
五香蚕豆
五香蚕豆
材料：新鲜带皮蚕豆、五香粉、葱花、香菜、盐、麻油、糖、花椒粉
做法：
1、烧一壶开水，准备好材料，如果是冰鲜蚕豆，提早洗一下让其稍微解冻。
如果是新鲜刚上市的豆子，还很嫩，炒之前再洗，不然会影响口感！切记切记～
葱切末；
2、锅里倒入油，量要比平时炒菜多一些，因为这道菜主要就是靠炒出来的。油热后，放入沥干水分的蚕豆，不停的翻炒；
3、炒到大部分都变了色，开始收缩，就改中火继续炒，加入小半碗开水先，继续炒；
4、一直炒干水分加开水，分多次少量加入，加到豆子变得软烂，就加一大勺糖和适量的盐、五香粉翻炒均匀；
5、炒到蚕豆出沙，大约半小时左右，需要耐心哦，开水都收干，然后加入胡椒粉、麻油、葱花炒均匀出锅。
注意：炒的时候不要盖盖子，会影响豆子颜色，会变黄，不要烤焖，就靠翻炒。
蜜汁豆干
蜜汁豆干
材料：白豆腐、红糖、盐、生抽、老抽、香料（八角茴香子花椒桂皮陈皮）、香油
做法：
1、白豆腐切大块，放进烧开的热水中烫一下（定型去腥），捞出滤干。不烫手后切成大小合适的块；
2、菜油炼熟（无生油味，不冒烟，量以能淹过豆腐块为宜），豆腐块放入炸至金黄（炸豆腐很需要耐心）；
3、刚好快淹过豆腐块的水量，放入所有调料（蜜汁，口味偏甜，红糖适量多放一些）烧开，放进炸好的豆腐块，煮至水快干。（煮的时候注意翻一下，煮的均匀些，豆腐炸的好是不会被翻坏哒）；
4、炸豆腐的油倒进瓶子什么的慢慢用，锅里留一点油，把煮好的豆腐块连剩下的少量汤汁一起倒进锅中收汁（炒干表面的水分，豆腐块里面还是美味多汁的），不要炒糊哦！
5、冷却后密封保存，随吃随取，尽快吃完！（好吃的停不下来～配啤酒Rio什么的都不错哦～给孩子当零食也是棒棒哒！无化学添加剂豆干～）
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