主材：新鮮鴨脯肉250g，泡仔姜100g，青紅椒各50g。
調料：精鹽3g，味精3g，料酒10g，姜塊15g，花椒粒5g，香油8g，白糖5g，陳醋5g，紅油20g，甜酒釀20g，色拉油500g。
做法：
1、將鴨脯切成厚2.5釐米的片，用鹽、姜塊、甜酒釀、花椒醃製10分鐘入味，青紅椒切塊，泡姜切條備用。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒到六成熱時，下醃製好的鴨片（不拍粉）小火炸到金黃色撈出。
3、炒鍋內留油30g，放紅油20g，六成熱時，下泡姜條、青紅椒塊炒香，倒入炸好的鴨片，用鹽、味精、白糖、醋、料酒調味翻勻，淋入香油起鍋裝盤即可。
分享到:
閱讀更多 葉子味集 的文章
