主材：新鲜鸭脯肉250g，泡仔姜100g，青红椒各50g。
调料：精盐3g，味精3g，料酒10g，姜块15g，花椒粒5g，香油8g，白糖5g，陈醋5g，红油20g，甜酒酿20g，色拉油500g。
做法：
1、将鸭脯切成厚2.5厘米的片，用盐、姜块、甜酒酿、花椒腌制10分钟入味，青红椒切块，泡姜切条备用。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧到六成热时，下腌制好的鸭片（不拍粉）小火炸到金黄色捞出。
3、炒锅内留油30g，放红油20g，六成热时，下泡姜条、青红椒块炒香，倒入炸好的鸭片，用盐、味精、白糖、醋、料酒调味翻匀，淋入香油起锅装盘即可。
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