原料：草魚一條（約1500g）。
調料：姜蔥10g， 鹽15g，料酒10g，胡椒5g，熟花生碎5g，青紅椒，洋蔥粒10g，橄欖菜8g，豆豉鯪魚25g。
輔料：10g蔥花，10g芹菜粒，8g芝麻，淋10g香油，10g花椒油。
做法：
1、草魚去鱗從背脊開刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜蔥、鹽、料酒、胡椒碼味2小時入味，入五成熱油中小火浸炸3分鐘至八成熟。
2、再入烤箱烤8分鐘，出鍋裝盤，淋入自制魚汁，撒熟花生碎，配烤盤上桌即可。
自制魚汁製作：100g煳辣油燒熱，加姜蒜米炒幹香，下青紅椒、洋蔥粒炒香，加8g橄欖菜（剁細）、25g豆豉鯪魚（剁細）炒香，加6g鹽調味，下10g蔥花、10g芹菜粒、8g芝麻，淋10g香油、10g花椒油即成。
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