红烧肉常有，而味道绝佳的红烧肉不常有
魔都这家嗲味道本帮菜餐厅
以“上海红烧第一家”的名声享誉魔都！
连明星大咖们都不能免俗
瘦瘦的鲁豫吃起红烧肉也停不下口
这家历经18年的本帮菜馆
每道菜都藏着故事
餐厅隐藏得很深，就在金茂大厦88层观光厅所在的时尚生活中心3层。据说这是他们颜值最高的一家分店！快和小资君去一探究竟。
穿过长廊，转角便开启穿越之旅！墙壁上挂着的画里透着老上海的摩登风，一整面木头架子摆满了各色艺术品，就像来到旧时大户人家的厅堂。
直径通向这户人家的“阳台”，自然光的照射在身上格外舒服。隔着窗户，可以看到魔都高耸林立的大楼。这个位置可以说是自拍po朋友圈最佳选择了！
《鲁豫有约大咖一日行》截图
据说鲁豫和霍建华录制《鲁豫有约大咖一日行》时就是指明要来他们家餐厅吃饭，一来就要点招牌红烧肉。一问之下，私底下来过这里明星大咖也还真不少：周星驰，张国荣，梅艳芳，蔡琳、王凯、莫文蔚...
/ 堪称经典的本帮菜 /
这些都是久经考验的本帮菜，不少菜在外面已经吃不到了！沉淀了十几年、甚至是几十年的烹饪技艺都在这里啦！
圆苑红烧肉 99元
到底是什么样的红烧肉，可以被称为“沪上第一”、引大咖们云集？它可不是一块普通的猪肉，当时大厨为了创造它独一无二的口味，耗费了2000斤猪肉、尝试了四、五十种做法才研究出的“金牌”红烧肉。
迫不及待夹一块放进嘴里，简直好吃到哭泣！肥肉不腻，瘦肉不柴，酥而不烂，连吃几块都没问题，真正会吃的食客最后还会用盘里的肉汁拿来拌饭，一边吃一边哭喊：吃完一定要减肥！
葱烤千岛湖鲫鱼 260元
这道超级大大大的鲫鱼绝对够抢眼！这道菜是上海经典的红烧菜式，大厨挑选来自千岛湖的鲫鱼，个头足有2斤3两重，上面铺满了香烤过的葱，香气霸道地弥漫了整个包房。
拍拍拍完之后是时候尝尝红烧鲫鱼本鱼了，懂得吃的就会先吃烤葱，这道菜光是鲜葱就用了1斤之多。再尝鱼肉：鱼腹的肉最好吃，肥嫩的鱼脂伴着十足的葱香——人生就是这么容易满足。
陈年花雕鸡 198元
因为主厨用了十年陈的花雕酒来烹制，这一锅花雕鸡飘来的酒香味杀伤力十足，直接让隔壁桌的食客傻眼了。鸡采选用了9个月的沙栏鸡，肉质紧实、滑嫩，入味十足。
糟砵斗 69元
对于老上海来说，闻不到糟香的夏天是不完整的。支起一张小桌，来一小碟冰凉爽口又入味十足的糟货，迎着石库门的穿堂风小酌一杯，光是想想就隔着屏幕傻笑了。
这碟糟货主要来自猪下水，入味、新鲜、干净是关键。看似家常却不是家家舍得做的：据说光是反复焯水就让水龙头一小时没停歇。众多种类里猪心最讨人爱，吃口弹滑，配上恰到好处的糟香很完美。
本帮脆鳝 79元
大厨选用了5钱左右的小黄鳝，去骨、油炸、调味，这道菜的口味更像是在吃小零食——脆鳝酥脆香甜中带点小酸，一口一只根本停不下来。
/推陈出新的舌尖美味 /
他们能屹立魔都18年保持超高的人气，餐厅立足本帮菜的烹饪特色的同时也不断地取各家之所长。这些菜，是小资君的心头好！
春色土豆色拉 42元
要看点新花头？于是一盘盆栽就被端上来了。土下面藏着的就是老上海土豆色拉，你懂得~
这“整盆”都是可以吃的，土豆色拉被切成小块上面盖了一层奥利奥粉，土里“种”着菌菇呈“万物生长”的意境。一勺入口让人惊艳，口味较淡的色拉酱搭配土豆入颗粒分明，咸香软糯。
冰沙红酒鹅肝 179元
这道菜把来自法餐的烹饪技巧，用在本帮冷菜中，却意外得到了食客们的喜爱。掀开精致的玻璃罩子，尝一口鹅肝，反馈给舌尖的是冰霜细腻。因为鹅肝里放了果酱，所以丝毫不感腥味。咸鲜回甘，绵滑的口感像是在吃“冰淇淋”。
青花椒焗膏蟹 328元
别看菜名有青花椒，但实际上并不是你想象中的重口。膏蟹用了潮汕的做法，追求食材的本味。所以一口尝到的是原汁原味的鲜美。
松露煎猪婆参 168元
关于这道菜，可能你们吃到更多的是红烧做法，相比浓油赤酱，香煎更惹得小资君的喜爱。
来自澳洲的婆参需要长达7天的准备才能上桌，抹上淀粉、油煎、浇汁一气呵成。
婆渗的表层香脆，蘸上添加了松露的汤汁入口咸香酥脆，美意十足~
圆苑特色土鸡汤 188元
你见过会开花的鸡吗？这锅就是了~新鲜土鸡肉用泉水烹煮，吃之前把搭配的莲花放入锅内，莲花绽开，花香渗入汤中。
土鸡汤炖煮了6个小时，老母鸡的营养和香味全都融入到了汤里，带着莲花的清香，土鸡鸡汤的甜和花香的清新，让人喝出的幸福感！
/ 回忆满满的面点 /
说起老上海，你最先想起的是什么？生煎、粢饭糕、葱油拌面，就算餐厅历经了18年，不断融合各家所长推陈出新，但是这些经典还是被保留至今。
开洋葱油拌面 36元
开洋鲜，葱香，拌面软硬适中，这碗拌面经典、正宗！
圆苑流沙包 28元/3件
这是一只被打了“Logo”的流沙包，别担心，这是一张糯米纸，可以放心食用~流沙包里面的咸蛋黄稀稠正好，好吃不腻。
火腿糍饭糕 15元/件
餐厅在传统糍饭糕中进行了改良，加入了火腿让口感更佳~一口鲜香酥脆让人梦回了20年前，弄堂口老阿姨做的早餐最是让人怀念。
核桃冰糕 18元
最后就让这块香甜不腻人的核桃冰糕来完美的收尾吧~
上海的声色记忆，在这家餐厅，被这里的菜完美呈现。不说别的，光是这份红烧肉，吃完之后就让浑身都充满了减肥的力气！
閱讀更多 上海小資美食生活 的文章
