蝦，是一種營養非常豐富的食物。
不管是哪種蝦，它都含有豐富的蛋白質和豐富的礦物質，海蝦還富含碘質，其肉質鮮嫩柔軟，而且無腥味和刺骨，即使是白水煮熟，那彈彈的蝦肉也是越嚼越香。
可是人類卻是這世界上最會吃的生物，研究出了油鹽醬醋和各種調料，總想把食物的美味做出新高度，就比如今天的椒鹽蝦，幾種食材與幾味調料的完美搭配，把蝦的鮮美闡釋的淋漓盡致~
【椒鹽蝦】
【材料】蝦/青紅椒/洋蔥/姜/蒜
【調料】椒鹽/料酒/生抽/胡椒粉
【製作步驟】
1，處理蝦。把蝦鬚和蝦槍剪掉，用刀把蝦背剪開，去除蝦線
2，處理好的蝦放入碗內，加1勺鹽，1勺料酒，少許姜，拌勻，靜置醃製10~15分鐘。
3，醃好的蝦，放入少量澱粉，讓蝦的表面均勻地裹上薄薄的澱粉，這樣煎出來的蝦才會外酥裡嫩。
4，鍋內加油，燒熱，把蝦放入鍋內，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
5，倒出鍋裡多餘的油，留少許底油，倒入蒜末和薑末，小火炒香。
6，然後加入洋蔥丁和青紅椒丁，小火翻炒均勻。
7，倒入煎好的大蝦，翻炒。
8，接下來調味。適量的椒鹽，少許胡椒粉，1勺生抽，大火翻炒均勻。
9，炒勻關火，香噴噴的大蝦就可以出鍋了。
小貼士
把蝦背用刀切開，這樣容易找出蝦線，用牙籤一挑就出來了。另外，開過蝦背的蝦在烹飪過程中更容易入味。
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