宁波虽然地处东南一隅，但从河姆渡文明时期就开始的7000年耕渔史，加上山、水、地、海一体的丰富自然资源，给宁波人送上了丰富新鲜的食材，祖先的智慧更是为我们留下了许多经典的宁波美味。
今天，就来说说这座活力四射的现代城市的经典美食。
主食类
河姆渡文明孕育了出了中国最早的稻米，宁波的主食类美食当然也是以稻米为主料。
1、宁波年糕
宁波的水磨年糕洁白软糯，久煮不糊。尤其是慈城等地的年糕，选料考究，沿用了古法制作，特别滑润好吃，带有稻米的清香。
2、宁波汤圆
著名的宁波小吃，水磨糯米粉细腻光滑，洁白软糯。配上白糖芝麻和猪板油做成的猪油汤团真是香甜美味。
3、龙凤金团
金灿灿的外形，用印糕板印上各种诸如龙凤等喜庆图案，是宁波很有仪式感的一种点心。小时候有老婆婆在街上卖热金团，吃上一个，香喷喷的黄豆馅或黑芝麻混合着松花粉的清新，软糯满足。
4、酒酿圆子
用糯米粉做的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子小而软糯，配合一点桂花，香气四溢。
5、米馒头
用米粉发酵制成而不是普通的面粉制作。味道微甜，清爽凉润，非常细腻好吃。
6、灰汁团
像乒乓球大小，果冻一样半透明的像件工艺品。传统做法是用柴草灰汁掺米粉做成，吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。
海鲜类
1、大汤黄鱼
曾经东海里有大量的野生大黄鱼，但因为过度捕捞，现在的大黄鱼基本都是养殖的。经典的咸齑大汤黄鱼的鲜美滋味，也大打折扣了。不过还是非常值得尝试的一种鲜爽滋味。
2、新风鳗鲞
宁波人在冬季临近年底的时候几乎家家户户都会买上几条东海大海鳗，腌制晾晒制作美味的新风鳗鲞。风干到适度的时候，软硬适中，蒸熟后香气四溢。
3、红膏呛蟹
鲜活长红膏的母梭子蟹在冬季特别肥美，用来做宁波菜经典的红膏呛蟹必须用鲜活的梭子蟹，味美鲜咸的红膏呛蟹是宁波人宴席上不可少的经典硬菜。
4、酒醉黄泥螺
泥螺用黄酒腌制后，滋味清爽脆嫩，鲜美解腻，是下饭神器。不过第一次尝试的朋友可能会比较难接受。
5、油煎带鱼
东海带鱼，眼睛小，肉质特别细嫩，鲜度也特别高，所以是宁波人每年消费的最多的海鲜产品。除了经典的清蒸带鱼，在宁波，油煎带鱼的做法也是值得尝试的。外酥里嫩，配点米醋，鲜美无比。
热菜类
1、宁式鳝丝
选取新鲜鳝鱼，汆熟后取肉，与韭黄、笋丝、茭白丝等做成鳝糊，热油一淋，鲜香四溢。
2、咸齑炒乌贼
三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。宁波人对咸齑的依恋是外地人无法理解的。清爽鲜咸的咸齑和雪白鲜嫩的乌贼一起搭配，就是非常鲜爽的一道美食。
3、梅子肉
用豆皮包裹着肉沫和鱼肉，在油锅里炸得外酥里嫩，非常好吃。因为馅料种类多变丰富，口味丰富。
4、乌狼鲞烧肉
乌狼鲞就是用河豚鱼经过特殊工艺晒成的鱼干，基本安全无毒了，和五花肉一起烧煮特别鲜美入味。
5、三鲜汤
冬日的宁波餐桌，往往会煮上一大碗三鲜汤，虽然叫三鲜汤，实际上材料非常丰富。
鸡蛋糕、蛋饺、面结、粉丝、肉圆、虾干……完美的鲜味大荟萃，热乎好吃。
冷菜类
1、熏鱼
糖醋搭配炸得外酥里嫩的熏鱼块，是老底子宁波酒席上的经典凉菜。酥香入味，吃肉厚刺少，吃起来非常带劲。
2、宁波三臭
臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蓊，曾陪伴无数宁波人的宁波三臭现在做的人很少了，这种又香又臭，咸味里带着清爽的滋味也是难得吃到了。
3、宁波烤菜
宁波的烤菜煮的比较入味软绵而不烂，滋味绵长。有时候放入一点年糕，做成烤菜年糕，也是滋味鲜香，非常好吃。
4、血蚶
这个血淋淋的海鲜凉菜是很多爱喝酒的宁波人非常喜欢的下酒菜，肉质肥厚鲜美，汁水丰盈，口感润滑。
5、烤麸
油润又有嚼头的烤麸，搭配黑木耳、花生、黄花菜等辅料，丰富而美味的四喜烤麸是非常好吃的一道凉菜。
当然，宁波的美味真的是说上三天三夜也说不完，更多的美食请你亲自来宁波来品尝和发现哦
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