脂肪肝不是肥胖病
肝臟是我們身體中非常重要的器官之一，然而很多人卻正深受脂肪肝的困擾。脂肪性肝病正嚴重威脅中國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病。發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。這種疾病正在蠶食著中國人的健康。
我們都以為愛吃肉的肥胖人群才會得這種病，其實肥胖只是很小一部分的原因而已。千萬不要因為自己的體重屬於正常範圍，或者常年吃素就忽略了對肝臟的檢查。這些誤區需要我們正確認識：
誤區一：肥胖者才得脂肪肝
不是的，瘦人也會得脂肪肝的。這是因為，瘦人的脂肪肝是由於過度節食“餓”出來的。人處於飢餓狀態時，身體無法獲得必要的葡萄糖，就會將身體其他部位儲存的脂肪、蛋白質動用起來，轉化為葡萄糖，從而導致血清中游離脂肪酸增高。大量脂肪酸進入肝臟，加之機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，致使脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。
誤區二：只要吃素就不會得脂肪肝
素食者蛋白質攝入不足，易導致脂蛋白合成減少，肝細胞脂肪運轉出現障礙，反而會引起或者加重脂肪肝的發生。
為什麼吃素也會得脂肪肝？
當大家對脂肪肝的刻板印象是隻有肥胖才會得的時候，很多人會選擇吃素來規避這種疾病。認為全素更健康，其實恰恰相反。
過多的精米白麵導致胰島素大量產生。
素食者還是會吃主食的，在不吃葷菜的情況下，可能會造成主食的過多攝入。這些精米白麵才加工過程中，可能損失了70%~90%的維生素和礦物質、90%的膳食纖維。
沒有膳食纖維，也沒有油脂。食物很快會進入腸道，快速被轉化成葡萄糖。血糖水平就會急速上升，分泌大量胰島素。
胰島素的作用是降低血糖。在胰島素的作用下，一部分血糖變為能量，被人體組織細胞利用、消耗；還有一部分變成肝糖原、肌糖原；還有一部分血糖就轉變成了脂肪。胰島素不僅可以讓多餘的血糖轉變為脂肪，同時也會促進肝臟生成更多的膽固醇。
運輸脂肪的蛋白不夠。
素食者不吃葷菜，體內完全沒有動物蛋白的攝入，而又沒有從其他途徑充分補充，往往容易出現蛋白質缺乏。尤其缺乏優質蛋白。
脂肪在人體內的運輸和代謝靠的是蛋白質，即各種載脂蛋白。肝臟是體內脂類物質的主要代謝場所，如蛋白質攝入不足，脂肪運輸就會遇到障礙，囤積在肝臟內。這是導致脂肪肝的另一個重要因素。
真正的健康飲食並不提倡全素，可選擇“三分葷、七分素”的方法。對於有佛教信仰或者全素習慣的人來說，由於飲食中完全沒有攝入動物性食物，也要做到健康吃素、營養均衡。
每天需要增加50-100克的大豆和豆製品，如豆腐、豆子等，以及適量的堅果，彌補缺少肉類而導致的蛋白質缺乏。另外，要避免吃過多的精製碳水化合物，如米飯、饅頭、麵條、甜點等。
有脂肪肝也適當吃點肉!
有些人一旦發現患有脂肪肝，就立即採取“戒肉”行動，這種做法其實是不對的!
適當攝入優質蛋白，反而有利於將脂質順利運出肝臟，減輕脂肪肝。蛋白質攝入不足，反而會導致肝臟內部的脂肪的沉滯，加重脂肪肝的病情。
含有這些優質蛋白質的食物有：瘦豬肉、魚肉、牛肉、牛奶、蛋白等。
預防脂肪肝，記住十字訣
預防脂肪肝，有專家總結了十個字：一二三四五，紅綠黃白黑。
一 ：是一定要戒酒，但不必戒肉;
二：是說每頓飯保證二兩糧;
三：是指三份高蛋白，比如一兩瘦肉、一個雞蛋、二兩豆腐就是很好的選擇;
四：是飲食“四有”，有粗有細不甜不鹹;
五：是說每天要攝入500克蔬菜和水果。
在飲食搭配上，可以通過食物顏色搭配護肝飲食。
紅、綠、黃、白、黑五種顏色的食物便是護肝首選：
紅——西紅柿、紅辣椒等所含白藜蘆醇化合物可減少肝臟內產生的脂肪;
黃——胡蘿蔔、南瓜、紅薯、小米等黃色作物可吸收毒素以及脂肪;
綠——綠茶、綠豆、綠色蔬菜，含有抗氧化自由基物質;
白——麥粉、大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用;
黑——黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。
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