田贵溯
秋葵是一种不错的食物，本身含有的营养物质较为丰富，至于怎么吃健康的话，那就是尽量别用高油、高盐的烹饪方式进行食用。
秋葵又称补肾草、单角豆等，原产于非洲、亚洲等热带地区，在我国的湖南、湖北、广东等地均有分布。
秋葵含有五大营养素和膳食纤维等人体所需的营养物质。此外，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素。
但需要注意的是，这些营养物质并不是只有秋葵才具备，其实很多蔬菜都有。所以，这并不意味秋葵能够发特神奇作用。
不过，秋葵果中的蛋白质含量约为2.5%，而秋葵籽中的蛋白质含量可以达到25%。秋葵的脂肪含量也相对较少，每100克嫩果中约为0.1g左右，对于减肥人士而言，这或许是一个不错的选择。
至于吃法，那就是尽量用少油少盐的烹饪方式进行食用，目前我们的油盐摄入量都是比较高的，而油摄入量过多会导致肥胖等多种并发症，食盐的摄入量过多又与高血压有一定的关系。因此，秋葵最好用清蒸等较为清淡的烹饪方法进行食用。
公共食谈
秋葵是近两年来迅速走红的食材之一。虽然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人于千里之外的意思，但切开它的内里却是一颗颗星星，着实可爱。它的营养价值很高，不过因为其黏腻得有些古怪的口感，很多人都不知怎么做它才够美味。如果你也有这些困惑，不妨看看下面这些菜谱，没准可以让你消除对秋葵的疑虑，大胆放心做起来！
| 秋葵鸡蛋卷 |
by sunshinewinnie
用料
主料：秋葵1盒；鸡蛋2个
辅料：蒜末1勺；生抽2勺；芝麻油1勺；辣椒油1勺
做法
1.秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油）。
2.焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。
3.准备好鸡蛋。
4.充分打散。
5.入锅里摊成鸡蛋饼。
6.鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。
7.准备好蒜末。
8.加入其它的调味。
9.将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。
✎调料
蒜末1勺 生抽2勺 芝麻油1勺 辣椒油1勺
最后的蘸料根据自己的喜好来放调味就可以了。
美食杰官方
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "3b060001921300620fd4\
崛朗美食
每年8、9月，是秋葵上市的时节，南方的餐桌上更是常常看到它的身影。秋葵分为黄秋葵和红秋葵，每百克黄秋葵可提供150千焦的能量，但脂肪含量仅2%，可以增强身体耐力，特别适合糖尿病人夏天体力活动后快速消除疲劳。
秋葵 蔬菜
此外，每百克黄秋葵可提供150千焦的能量，是夏日消除疲劳、快速恢复体力的首选蔬菜。年轻的糖尿病人夏季体力消耗大，特别运动过后可适当食用秋葵补充体力。
秋葵吃法很多，由于秋葵的籽和胶液有独特的保健功效，所以最好整根、对半切、切段食用，尽量不切薄片或细丝，凉拌和炒食之前要在沸水中焯3~5分钟去涩。由于秋葵属于性偏寒的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多吃。下面推荐几个适合糖尿病人的秋葵餐单（1人份）：
①蒜香秋葵
黄秋葵200g用淡盐水略泡，洗去绒毛，去根切小段。2瓣蒜切碎，平底锅烧热后放入一汤匙植物油，小火爆香蒜米，然后放入切好的秋葵，略炒一会，放入半茶匙盐，翻炒均匀后关火。
②秋葵炒蛋
3根秋葵洗净切小段，2颗鸡蛋打匀。锅内放入适量的食油，中火炒秋葵至6成熟，加入蛋液翻炒，盖上盖子焖1分钟，然后加入适量的盐、胡椒粉炒匀。
③凉拌秋葵
4根秋葵去毛洗净，对半切开。锅中放些水，烧开后将秋葵放进水中汆3-5分钟，颜色变为翠绿色即可捞出，然后放入备好的冷水中过一下，沥干水分，放进盘子里。加入适量蚝油、生抽、蒜茸和香油，与秋葵混合拌匀。
一分钟谈健康
卖大米的胖妈妈
秋葵具有“强肾补虚”“护胃养颜”等其他作用，是一种营养极高的天然补品。看了前面答友们的回答，把如此甚好的的秋葵，做法复杂化且流失了营养。并不是调料多就好吃，而是要根据食材料质来改变，这里就介绍两种最健康美味做法，两分钟就能搞定。
秋葵在市场比较少见，记得第一次吃秋葵是跟牛肉同炒，吃了一口觉得黏糊糊的，不好吃。后来改变了这种想法，原来秋葵真正做法不是这样的，而是最简单最原始做法，却有意想不到的惊喜。那次是在酒楼吃到的，蘸上芥末酱，咬上一口那酸爽，意犹未尽啊，现在来说说怎么做的。
白灼秋葵：秋葵洗净切去头部的蒂。
水烧开后放入少许油和盐，这一步的目的是让秋葵的色泽好看和脆口，倒入秋葵煮两分钟。
煮好捞出控干水分摆盘，蘸上芥末酱油别提多好吃，觉得芥末跟秋葵如此般配，秋葵的爽脆多汁配上芥末辛辣芳香，瞬间在味蕾激起食欲。
耗油秋葵：秋葵洗净去蒂，水烧开倒入焯水两分钟，捞出控干水分备用。
锅烧热放入少许油，蒜末下锅煸香。加入适量的水煮开，放耗油、生抽、鸡粉，搅拌均匀后勾薄芡。最后将姜汁均匀的淋上秋葵，一道简单美味的耗油秋葵就做好了！
佘小厨（完）
佘小厨
秋葵是一种很不错的健康食品，有些地方也叫“洋辣椒”，因此辣椒炒秋葵这道菜也可以被戏称为“辣椒炒辣椒”了，下面是关于题主疑问的回答。
其实在健康饮食的角度来说，一般情况下对于一个食材进行的人为加工、精细加工越少，营养的流失就越少，基本也上也就越健康。所以我个人一般吃秋葵都是白灼，直接开水烫熟，然后过个冰水提升口感，自己调一个简单的酱汁就吃了。
但是秋葵不太适合肾脏不好，以及肠胃、消化功能有问题的人，可能食用之后会导致身体的不适。其实现代人的饮食中油和盐过量已经算是比较常见的问题了，如果有可能尽量选择清蒸、白灼之类的方式更有利于控制油、盐的摄入，也就更利于健康了。
希望能够帮到你，记得帮我点个关注和赞哦！
哑巴美食家
秋葵，俗名羊角豆，因其长相酷似辣椒，又称"洋辣椒"。秋葵有绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，近年来成为了热门畅销菜。
秋葵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，同时还含有黄酮、多糖等成分，与常见蔬菜相比，秋葵的蛋白质、总糖、多糖含量丰富，维生素和矿物质的含量也很高，具有较高的营养保健价值。
因为秋葵含有果胶和多糖等粘性物质，烹调不当吃起来就有粘糊糊的感觉，这也是很多人不爱吃秋葵的原因。但只要方法得当，秋葵吃起来还是很美味的。秋葵可炒食、凉拌、做汤，既可单独烹饪，也可与其他食物一起烹调，比如凉拌秋葵、秋葵炒肉、素炒秋葵、秋葵鱼片汤等。
下面给大家介绍两种我最常做的秋葵的健康吃法：
一、凉拌秋葵
做法：
1、将秋葵清洗干净，沸水中加少许盐和油，放入秋葵焯一分钟；
2、捞出放入凉水冲一下，切断；
3、热锅倒少许油，放入蒜末、姜，加生抽、盐炒香；
4、将炒好的油汁倒在秋葵上，撒少许红椒丝，就ok了。
二、秋葵黄蘑菇炒肉
做法：
1、黄蘑菇提前洗干净煮熟；
2、将秋葵清洗干净，切好；
3、热锅倒油，放入肉片炒变色、加入姜蒜炒香；
4、倒入黄蘑菇、秋葵一起炒，快熟时加入盐调味，翻炒几下即可出锅。
侯慧敏营养师
可以做秋葵汤：
1.准备好秋葵、鸡蛋和虾米
2.鸡蛋加盐打散
3.锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯１分钟
4.取出切成小段
5.锅内放适量的油放虾米炒一下后放水
6.煮开
7.下秋葵
8.煮开后放打散的鸡蛋
9.放几粒枸杞和盐关火后放香油
小贴士：秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油，并在１分钟内快速捞出，这样色泽会更好。
笑搞
秋葵含有蛋白质，脂肪、碳水化合物和丰富的维他命A和B群，钙、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体的免疫力有一点帮助。
蚝油秋葵
1.秋葵洗净，去蒂。红椒切丁，蒜切末备用
2.汤锅烧开水，放入秋葵烫2分钟，捞出，放在冰水中过水备用
3.在小碗中一次放入盐、蚝油、鸡精、糖调成汁。
4.锅中放油，油热放入蒜末，红椒丁，秋葵，翻炒
5.倒入调好的汁，搅拌均匀，即可出锅
