做了些小個頭的老式蜂蜜蛋糕。
這樣老式的蛋糕，應該是屬於稍舊一些的時光。
這款無水蛋糕可以吃到兒時的懷舊感，口感比戚風紮實，但只要蛋糊打發到位了，也還是挺鬆軟的，是早餐或點心的不錯之選，有時候，反而這種簡單樸素的食物才更耐味。這裡的蛋糊是用的全蛋打發，全蛋打發相對來說時間會久點，打發到位了至關重要，要不然做出來就是很硬的口感。
材料：低筋麵粉200克、山雞蛋6個、白糖80克、玉米油90克、蜂蜜60克
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
此配方可以做15個左右的老蛋糕
做法：
1.常溫雞蛋磕入盆中，加入白糖，再加入蜂蜜。用電動打蛋器打發到非常濃稠的狀態，蛋糊表面劃出花紋並維持一段時間不消失，蛋糊蓬鬆。如果覺得打發困難，可以把打蛋盆在熱水盆上使溫度上升，比較容易打發。
2.打發好的蛋糊篩入麵粉，翻拌式攪勻成蛋糊，加入食用油，再輕輕拌勻。翻拌式就是鏟子先伸到盆底，然後往上挑，讓麵粉和液體混合，轉動盆子如此重複動作。
3.模具中放入麵糊裝入裱花袋，麵糊擠進小紙杯裡，八分滿，撒上白芝麻作裝飾，170度預熱烤箱，烤15-20分鐘即可。
小貼士：
1、全蛋一定要打發到位，打至提起打蛋頭，頭上有約2-3釐米的糊不滴落即可。
整理汽泡的步驟不要省，不然會有大汽泡。
2、粉要拌勻，不然吃起來會有小疙瘩。
3、儘量縮短攪拌時間，以免過多消泡。
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