上盘安利一回自贡味道，后台纷纷叫好。上周趁着回老家，找了3家从小吃到大的美食，重温了一遍，这不，又来给你们分享咯。
富顺
一方水土养一方人，靠山吃山，靠水吃水是生活惯例，在地大物博的中华土地上，每座城市都有彰显自家特色的地域性美食，美好且唯一。
图by@马蜂窝
在四川盆地南部，有座因盐井而造的千年古邑——富顺。它是自贡四区两县中的一县，也是特色盐帮菜源产地之一，还是刘光第、谭维维、郭敬明......很多才子的故乡。
说起富顺当地的美食标志，首先想到的便是豆花。“舌尖2”中光讲了乐山豆花，富顺人民表示不服气了。而团长这个被豆花滋养长大的吃货，今天就来科普一下地道的富顺豆花到底多好吃！以及除豆花外，我们富顺还有啥子值得安利的味道！
这个占地不大的小县城头，开了上百家豆花店。而每个当地人都有自己最爱去，最常去的店……
图by@landypretty
团长从读书起就爱去这家豆花店。虽说店面空间就一个小巷子那么大，却在这里扎根十多年未曾搬移，里外奔走的全是熟客。
一碗豆花、一碗gao水、一碗沥米饭、一碟蘸水，这就是正二八经的豆花饭标配，缺一不可，少一样都不算正宗。
所谓的gao水，就是煮豆花的水。
白、嫩、滚、绵是富顺豆花独有的四大特征。
豆花外表洁白如雪，不像我们平日吃的豆腐那般光滑，反而多了些清晰可见的孔洞，形状不规则。嫩出水的豆花，用筷子轻轻一夹都怕弄破，入口的滚烫感让豆花在舌尖上不停翻转，绵而不老、嫩而不溏。
图by@富顺公安
清香纯正的豆花当然满足不了爱辣、爱重口的富顺人民，于是就有了豆花蘸水。蘸水味道鲜、麻、香、辣。用富顺当地特制的糍粑辣椒，加上豆油、炒香的豆瓣以及清油，最后撒上“鱼香”就完成了。简单一小碟，却足以让人惊艳。
图by@盐光水灵-伊莎
经典的吃法是夹一块豆花，丢进蘸水一裹，放在香喷喷的沥米饭上，一筷子刨进嘴巴头，浓厚的酱香、绵嫩的豆花，配上沥米饭的酥散，嚼起来很有质感，也不糊化，利索又带劲。完了还留有豆花甘甜的余香，如何不让人回想？
吃完饭还要来一碗gao水下肚，才是对豆花饭的尊重，gao水喝起来有点夹口，细细品味下却带着一丝甘甜。整个一顿下来，8块钱就能管饱。
豆花饭在富顺人心里不分季节也不分早中晚，它伴随古县已有千年，早已融入了大家的生活。
一碗富顺豆花，品的是本土的水、本地的豆、本乡的文化。
店名：余三豆花
地址：富顺县城解放街（近邮政储蓄所）
猪市坝，一个时常出现在当地人口中的苍蝇馆子聚集地，这里老板个个都很热情。
前脚刚踏入这条街，后脚还没着地就迎面而来了各种召唤声：“妹儿吃饭哇？几位？这里有座有空调巴巴适适”，“幺妹儿，进来坐，茶水都跟你倒好了，就差你来点菜咯”......
这家鱼馆，同样是团长最爱去的一家，看着不咋滴，每天生意火爆到满座，去晚了没有位置是常态。
最爱招牌干锅鸭脚板，鸭脚事先用卤水卤好的，配上干海椒、洋葱、等配料爆炒，撒上怦香的香菜，就可以出锅上桌。
表皮被油炒得黄金，外酥里耙，肉感很糯，满嘴的胶原蛋白还有点粘嘴，要是不带手套，经常粘得人满手都是。
垫底的素菜同样是精华，被油腌了很久的干豇豆，带有浓厚的油汁味，拿它下饭，简直不能再明智。
鱼是自己选，看中哪条选哪条，现杀现做，保证肉质鲜美。
鱼处理得好，随便一夹肉都不会散，口感超级嫩气，舌头一呡就烂。香浓的汤汁彻底浸透鱼肉，十足的辣香让人吃不出腥味儿。
店名：万金友鱼馆
地址：富顺县斧江大道东段-131、133号
夜晚是古县烟火气最浓的时候。夜宵摊上总有吃不完的烧烤，喝不完的酒，说不完的故事。
肥肥烧烤是团长这代人最爱的夜宵老地方，吃了它家的招牌菜，这趟才算没有遗憾。
上桌时还冒着泡的包浆豆腐，微微抖动着，扑面来的一股焦香味就已经让人食欲大开。望着堆满的折耳根和小米辣，忍不住要一直吞口水。
我喜欢用勺子舀起吃，一口咬破绵香的表皮，吃到中间的爆浆，嫩得人牙齿都软了。
牛肉串是招牌菜。牛肉事先腌制过，在炭烤后吃起更香。
牛筋，细细一根，很有嚼劲，让孜然在嘴巴头肆意挥发，连吃几根才得满意。
小香肠被烤得巨香，油亮亮的，麻香味中略带甜味。
哦，还有烤木耳，团长要大力推荐，很解腻。
吃着烧烤，喝着啤酒，小城惬意的生活就是如此简单。
店名：肥肥特色烧烤
地址：富顺县海棠路149、151、153号
这就是富顺的慢生活，无论是白天还是夜晚，无论大街小巷，都有着馋人的美味。好的东西太多，言语是说不尽的，有机会大家一定要去亲身体验一盘。
在大家心里有哪些喜欢去的小县城，欢迎在文末留言，团长也想去感受一下不一样的烟火气息。
文 | 君君酱
图 | 部分据网络，出处见水印，在此致谢
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