家常水煮肉片這道經典的菜餚不知道吸引了多少人的胃口，它的主要原料就是豬肉，所以營養價值還是比較高的，多吃些也不錯。想知道怎樣做水煮肉片以及水煮肉片的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豆瓣醬2湯匙，乾紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10克，黑胡椒適量，香蔥適量。
做法
1.準備所需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2.裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3.包菜洗淨，撕成大片。
4.香蔥去掉蔥白洗淨後切成段。
5.乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味後盛出備用。
8.在炒辣椒的油裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9.炒香後放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入適量的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12.放入包菜葉燙軟。
13.包菜燙軟後撈出，墊在容器的底部。
14.鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15.放入鮮雞汁。
16.肉片變色後，連湯一起倒入容器裡。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18.炒勺裡放油，燒熱。
19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。
水煮肉片：是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。
分享到:
閱讀更多 吃貨小姐姐啊 的文章
