做菜首先要用调料，如酱油、味精、盐、料酒、糖醋、姜、蒜、葱花等。将原料浸透后因为微波炉烹饪比较快，应该腌制入味。葱、姜、蒜才能入味。
浸透后调料卤汁要滤净、滤透，否则会造成食物生熟不均。
有些菜在烹饪的可以淋上少许油，烹饪的时候会增加色香味。
烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾灭好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。
炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。
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