准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。
洗干净的小龙虾。
用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。
掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。
锅里放200毫升油。
小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。
炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。
放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。
小火翻炒调料2分钟。
放入小龙虾翻炒。
炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。
加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。
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