[DIY] 甜品季：香蕉红糖布丁

　　布丁，英语pudding的译音，也称作“布甸”。在香港大多都叫布甸。西餐中经常出现，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。

　　每到夏天，我都很想念布丁的口感和味道。之前做过卡士达布丁、黄桃免烤布丁、芒果布丁、奇异果冷布丁。今天再来一个红糖和香蕉一起做的布丁吧，分享给喜欢布丁的朋友。

　　红糖有着丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。甘醇酸就是一种分子最小的果酸，能促进肌肤的新陈代谢，而糖份及矿物质能吸收水分，保持肌肤的润泽度。夏日里，来一份红糖做的甜品，吃出一个好气色。

原料：

　　香蕉净重160克、鸡蛋2个、蛋黄2个、红糖50克、牛奶200ml、鲜奶油100ml。

做法：

　　1、香蕉去皮称重，称重所需原料。

　　2、两枚鸡蛋+两个蛋黄混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起泡。

　　3、在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化。

　　4、淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次。

　　5、香蕉放在保鲜袋中，用手或者擀面杖碾成泥。

　　6、加入香蕉泥，拌匀。如果表面有浮沫可以用厨房用纸吸掉。

　　7、把调好的布丁液盛入容器中，震荡出气泡，表面盖上锡纸。

　　8、烤盘倒入约2cm高的热水，放入预热好160度的烤箱，烤制约40分钟。如果到时间未能凝固，可以根据自己烤箱性能，延长烤制时间。

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關鍵字: 水果 香蕉 烹饪技巧