夏天烦燥容易上火，饮食尽量以清淡为主，餐桌一定不能少了素菜。今天推荐10道常见纯素菜小炒，不放一点肉和蛋，无肉也香，让你无肉也欢，不妨多吃点，健康又美味！
一、蚝油浇汁生菜
【材料】生菜2棵，生抽，蒜3-4瓣，白糖，植物油，蚝油，水淀粉
【制作过程】
1、生菜叶子一片一片摘下来，用淡盐水浸泡10分钟左右杀菌，浸泡后清洗干净。
2、烧一锅开水，将生菜放到锅里开水烫一下捞出，沥干水装盘备用。
3、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉备用。
4、热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉勾芡，大火使汤汁浓稠，起锅将汤汁淋到生菜上，再撒些干红辣椒。
二、西红柿炒金针菇
【材料】西红柿3个，金针菇300克，葱少许，盐适量，植物油
【制作过程】
1、熟透的西红柿洗干净后，在表面切十字花刀，用开水烫一下去皮切块备用。
2、金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡一会，洗干净后沥干水分。
3、热锅凉油放入葱花爆香，放入西红柿翻炒均匀 ，稍微煮2-3分钟，至西红柿软烂出水。
4、再放入准备好的金针菇翻炒均匀，放少许盐调味即可出锅。
三、蒜蓉油麦菜
【材料】油麦菜400克，大蒜6-7瓣，盐，植物油少许
【制作过程】
1、油麦菜摘下叶子，用淡盐水浸泡杀菌，浸泡好之后将油麦菜清洗干净，沥干水份，切成段，蒜拍成蒜末备用。
2、热锅凉油，放入蒜末爆香。
3、放入油麦菜大火快速翻炒，炒至油麦菜断生即可。
4、起锅前放入适量盐调味。
四、烧茄子土豆
【材料】紫茄子2个，土豆1个，蒜，淀粉，蚝油，生抽，白糖，植物油
【制作过程】
1、茄子去蒂洗干净，切滚刀块，茄子表面裹上一层生粉，土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡一会，洗去表面淀粉。
2、热锅凉油，油温至七成热时放入土豆块，大火快速炸至表面金黄，捞出备用。
3、油锅里继续放入茄子，大火炸至金黄色捞出。
4、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。
5、锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，至汤汁浓稠，放入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀即可。
五、土豆炒干豆腐
【材料】土豆2个，干豆腐3张，葱，姜，生抽，盐，植物油，八角1颗
【制作过程】
1、土豆清洗干净去皮，切成薄片用清水浸泡一下洗去表面淀粉，干豆腐清洗一下，切片备用。
2、热锅凉油，油温5成热时放入葱姜八角爆香，放入切好的土豆片，放入1勺生抽调味，翻炒均匀。
3、放入干豆腐添少许清水炖3分钟至土豆断生，放1勺盐调味，翻炒均匀出锅。
六、蒜蓉苦菊
【材料】苦菊2棵，蒜5瓣，盐，植物油
【制作过程】
1、苦菊将叶子摘下用清水浸泡一会，清洗干净，切段备用。
2、热锅凉油，放入切好的蒜爆香，放入苦菊大火翻炒均匀。
3、放入适量盐炒至断生即可出锅。
4、清香爽口的蒜蓉苦菊就做好了，可以享用了。
七、清炒茼蒿
【材料】茼蒿400克，蒜6瓣，盐，植物油
【制作过程】
1、茼蒿摘掉黄叶子，清洗干净，切成寸段装盘备用，蒜切成末备好。
2、锅烧热，放入适量植物油，油温烧至5成热时下蒜末煸炒出香味。
3、放入准备好的茼蒿大火快速翻炒至断生，起锅加入适量盐调味，装盘。
八、韭菜炒豆腐皮
【材料】韭菜300克，豆腐皮3张，蒜，生姜，生抽，盐，植物油
【制作过程】
1、韭菜摘洗干净，切成段装盘备用。
2、整张的豆腐皮放入沸水中烫一下，既可以杀菌，也可以使干豆腐软嫩，捞出沥水，切成条备用。
3、热锅凉油，放入蒜、生姜爆香，放入豆腐皮翻炒均匀。
4、放入少许生抽调味，炒2-3分钟，让豆腐皮更好地入味，放入韭菜大火快速翻炒。
5、放入适量盐调味，用量根据个人口味，翻炒至韭菜刚刚变蔫出锅。
九、土豆块炒青椒
【材料】青椒1个，土豆2个，葱姜，适量生抽，盐，植物油
【制作过程】
1、青椒洗干净，去蒂去籽切成小块。
2、土豆去皮切成小块，放入清水中浸泡一会，洗去表面淀粉。
3、热锅凉油，油温至七成热时放入土豆块，大火快速炸至表面金黄，捞出备用。
4、锅里留少量底油，放入葱姜爆香，放入准备好的青椒块快速翻炒均匀，放入半勺生抽和盐调味。
十、西红柿炒西兰花
【材料】西兰花1棵，西红柿1个，葱姜蒜少许，适量生抽，盐，糖，植物油
【制作过程】
1、西兰花先摘成小朵，放在盐水中浸泡十分钟。
2、烧一锅水，水中滴几滴油，将西兰花焯一遍水，西红柿洗干净切块。
3、热锅凉油，油温至7成热，放入葱姜标爆香，放入西红柿大火翻炒。
4、放入西兰花，加适量生抽，糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀就可以装盘食用了。
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