今天老温给大家带来一种特色小吃，饸饹面、豆腐菜，要说起饸饹面大家肯定不会陌生，但是这两个字怎么念呢？哈哈，老温做了个测试，身边调查了30个人，结果只有4个准确的念出来了，
饸饹（he le），是不是很惊喜。接下来言归正传，老温今天要着重介绍的就是豆腐菜，其次是饸饹面。豆腐菜历史太悠久了，如果有人问老温什么是豆腐菜，那么简直就配不上吃货的名头，各位可以自行百度补课。既然值得老温这么隆重的介绍，肯定是有原因的，那么我们得必须清楚一下豆腐菜好吃在哪？怎么评价一碗豆腐菜好吃不好吃呢。作为吃货，老温总结如下：汤底鲜而不干，辣椒香而不腻，豆腐香味突出，粉条柔软爽口。
位置不好找，可以借助地图搜索这个品牌
首先看汤底。豆腐菜和饸饹面都是以羊肉汤做底（河南省外的饸饹面也有用鸡汤替代的，但是老温还是觉得羊汤更好吃），这家的特色就是羊棒骨熬汤，先泡后熬，辅以18味中药，羊肉汤鲜而不膻，入口后顺滑。回味喉结不干，只有用羊骨真材实料熬制才会出来这种口感（如果平时喝羊肉汤感觉喉结出发干，就放弃吧，你懂的）
豆老头豆腐菜
其次看辣椒。豆腐菜和饸饹面的精髓都在于一勺羊油辣椒，是的，用羊油和牛油按照科学的比例辅以芝麻、定制辣椒等辅料熬制3个小时而成的，即使平时不爱吃辣的小伙伴们也可以来一碗标准辣度的豆腐菜。老温每次吃豆腐菜的流程就是：看着豆腐菜，闻一下，打开桌子上的辣椒瓶，深深闻一口，来一勺，吃两口，再来一勺。忍不住啊，什么时候店家能单独卖辣椒油就好了。
经典饸饹面
然后看豆腐。既然是豆腐菜，可想而知只豆腐在这个美食中的地位有多高，精选老豆腐（这家店用的居然是世通豆腐，经常买菜的人和做食品采购的朋友都知道，这个品牌的老豆腐可是被业内称之为豆腐之王啊），油炸之后切成细丝。老豆腐本身会有细细的气泡空隙，在下入羊汤后能充分的吸收羊汤的鲜香，加上老豆腐本身的豆香，简直是绝配。（市场上的成品油炸豆腐用的不是老豆腐，所以如果你想自己在家做的话最好还是自己买老豆腐油炸之后切丝）豆腐的热量特别低，所以考虑着减肥的小伙伴们你们懂的。
秘制卤味
最后看粉条。粉条是豆腐菜里面的明星搭配了，必须是纯红薯粉条，柔软爽口才能和豆腐丝完美的结合。这家店是专门从禹州定制的，多的就不说了，行业的人都知道。
自制酸奶
另外需要隆重介绍一下这个东西——
自制酸奶。如果有女士或者孩子的话，必点一杯。不含糖、没有防腐剂，不过保质期很短，能喝到新鲜的就是一种福气。最后怎么能忘记地址呢，不过你可要做好充分的思想准备，不太好找。
地址：郑州市管城区南仓街中段（南仓街丹尼斯对面，隔壁是思达超市） 豆老头豆腐菜 或者地图搜索：“豆老头豆腐菜”即可。
当然外卖平台也可以点餐，搜索“豆老头”即可，但是有配送范围限制，能不能搜索得到老温就不能保证了。
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