火热的夏天，世界杯也日益临近
冰爽的扎啤加麻辣小龙虾或许会成为很多人看世界杯时的必备套餐。对很对人来说也是终于又到吃"麻小"的季节啦！对啤酒小龙虾的执念，想必对于各位饕鬄吃货自然不必多说，虾头里的"虾黄"对于很多小龙虾热爱者来说，更是鲜美中的鲜美。
但是最近，关于小龙虾千万不能吃头的一些文章引起了大家的热议，声称，小龙虾的头是最脏的地方，堆积着排泄物、重金属和寄生虫。这可让对小龙虾有着执念的食客们一边吃一边害怕........
那么，龙虾的头到底能不能吃呢？
下面我们采访了国家高级营养师李老师，来为大家一起揭秘真相：
我们餐桌上常吃的小龙虾学名叫做克氏原螫虾，是世界第三大甲壳类水产品，在世界各地被广泛食用，其中，中国是世界上最大的小龙虾生产和消费国。
小龙虾本身所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄器官及排泄物和半消化的虾食等。
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根据目前国内外现有的对小龙虾的研究结果显示，对于市面上的小龙虾，其整体的重金属含量绝大部分是达标的。而小龙虾中的重金属一般都富集在其头部，因此只吃它的尾部肉质部分是相对安全的。
简而言之虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。即使从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就为了小龙虾最脏的地方。。
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所以，小龙虾的头部大家还是不要吃的好。如果准备在家烹饪小龙虾的话，一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
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