我家的餐桌上，每天都離不開自制的小鹹菜，小鹹菜可以百變花樣。
這次買了一些鮮嫩的黃瓜，做了一款醬油黃瓜，作為早餐吃粥的搭配，酸甜爽脆，很有食慾。
醃黃瓜在我家很受歡迎。做起來很方便，做法也很簡單。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不錯，脆生生的，真帶勁。而且自己製作醃製的鹹菜就是放心，醬油是好醬油，沒有著色劑和防腐劑。
先準備的材料，
黃瓜10斤，朝天椒適量，
調料食鹽1斤，醬油5斤，味精適量，姜適量，
蒜適量，
花椒少許，白糖半斤， 
白酒少許然後黃瓜洗乾淨去籽切小段，切好後灑鹽一斤， 
如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走，3小時擠去水份在醃黃瓜的時間，可以把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中，
待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。 
三小時後黃瓜變這樣了再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽1斤尖辣椒去籽，切絲的辣椒黃瓜擠去水份後、辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最後倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。
最後火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。
上次橘子發的拌黃瓜很受歡迎，這次再發個醃製黃瓜。會受歡迎嗎？嘻嘻哈哈希望大家喜歡！！！！
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