#早餐系列#安心油條

用料

麵粉245克無鋁泡打粉5克鹽3.5克牛奶20克清水80克雞蛋1個黃油25克

早餐的做法

1. 黃油隔水融化，將所有原材料混合在一起揉成光滑的麵糰，活好的麵糰用保鮮膜蓋好放在冰箱裡冷藏一夜，清晨把麵糰取出，回溫後開始操作，

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2. 麵糰拉長，按扁，如果整形過寬，就從中間橫切一刀，如圖，

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2. 因為家裡鍋的大小有限，面的寬度約4-5CM就可以了，（因為面的延展性比較好，所以還會拉長很多，所以面不要整得太寬）

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2. 整形好的面，用刀切成條狀，20個，條狀面長約5CM,寬約1.5CM

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2. 麵糰兩兩疊加在一起，用筷子在從上面按下去，

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2. 再抻長至18CM左右

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2. 鍋中坐油燒熱，以下入油條立刻起泡浮起為準，也可先揪一小塊面放入油中試下油溫，以起泡立刻浮起為準，變色後及時翻面

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2. 待兩面金黃後瀝油夾出即可。趁熱食用，口感外脆內軟，非常棒!

小貼士

提前一天晚上活好面，次日清晨操作比較省時，麵糰會松醒得非常好操作，

自己家的鍋大小和油的量有限，固油條不宜整形過大

早餐餅

土豆作主食，胡蘿蔔、青椒為蔬菜，雞蛋提供蛋白質，再來一杯牛奶，少許堅果、水果之類的都可以，自由搭配，營養健康。

用料

土豆一個，大約200g胡蘿蔔一節，大約80g青椒1/2，大約70g雞蛋2個

1. 把所有材料切成絲。
2. 土豆用清水稍微侵泡沖洗一下，去掉表面的澱粉。
3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打撒拌勻。
4. 平底鍋中火加熱後，倒入油。然後再倒入土豆絲和胡蘿蔔翻遍炒，把它們炒到微軟。期間可以蓋上鍋蓋稍微燜一會，加速熟化。
5. 倒入青椒，繼續翻炒，再加入少許鹽和醬油炒勻。
6. 最後倒入蛋液，和蔬菜充分融合在一起。
7. 蓋上鍋蓋，轉小火慢煎，直到蛋液熟了，即可出鍋。

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