准 备：5分钟
制 作：30分钟
准备厨具：高压锅
烹饪方式：煮
准备材料
清远鸡：1只蒜头：1瓣生抽：适量香麻油：适量
菜谱特色：白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌。用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。汤还可以拿来泡菜，一鸡两吃哦。
制作步骤（5）
1、清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净，取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
2、加入适量清水，大火烧开，转中小火慢煮。
3、每隔大约5分钟翻身一次，翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
4、捞起晾凉准备斩件，鸡肉斩件摆盘即可开吃。
5、准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
烹饪小贴士（3）
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。
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