端午节前两天取了两箱蜂蜜，过节时候用的。我们这里习惯煮原味糯米粽子，不包任何料，不加任何味，蘸蜂蜜吃。
前些时候把剩下来的蜂蜜晒到朋友圈，很多人问能不能卖一些，觉得深山里的蜂蜜营养好，吃的健康。其实还真是这样，山里农家取的蜂蜜都是土蜂蜜，蜜蜂采集各种野生花朵的花蜜，也不乏很多名贵中药材花蜜。 
农家土蜂蜜说是养蜂，其实不如说是给蜜蜂安个家，做些圆桶蜂箱放到房前屋后，或者山上的石崖下，用他们特有的工具和方法招来蜜蜂，使得它们安家落户后不断分蜂壮大。
农家土蜂蜜其实价格相比较超市里卖的蜂蜜，价格算是高的，当然它也有高的理由。没有追花放养，赶花期，一年只能取一次蜂蜜，一次只能取半箱，需要留下半箱给蜜蜂做过冬或者天气不好无花可采时的口粮。自然成熟蜜周期长，产量低，也就导致了它的价格高于市场上的普通加工蜜。
曾经吃过真正土蜂蜜的人会记住这个味道，了解并认可它的 价值。当然更多的人很难在市场上找到这种纯土蜂蜜了
土蜂蜜有两个明显的特点。
1、未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。当我们看到蜂蜜表面的泡沫的时候，证明这是未经加工的天然蜂蜜，而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，所以一般不会有泡沫产生的。如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。 
2、未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。
以上两点是天然蜂蜜的重要特征，消费者可以通过上述两种方法来辨别土蜂蜜是否纯正。 
以后有机会再来分享传统取蜜的过程，也是一个超级花费时间的过程。蜜蜂们花一年的时间来酿蜜，我们为了能吃到纯正好蜜，花多少时间取蜜都是值得的。
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