早餐是一天中最重要的一餐，因为经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。所以我家的早餐从来不会将就。除了牛奶，清粥还必须得有面食，只有面食的加入才更抗饿。不然上班族和学生党如何能够坚持到中午12点？
其实做馒头很简单，没时间的上班族，可以在头天晚上就将面团和好。冬季，将馒头做好，放入蒸锅 ，第二天一早 直接开火蒸制，20钟都不到，就能吃到热气腾腾，蓬松暄软的白馒头了。如果是夏季，可以将面团做好，放冰箱冷藏发酵，第二天上蒸锅。总之，很简单，美味又健康。
看似简单的白馒头想要做到表面光滑洁白，中间喧软也不是件容易的事，如何轻松做出光滑松软馒头，其实无非就是发好的面必须要揉到位，馒头成形也要揉一揉，二发的温度时间都要够，只要做到这两样就足够了，这样的馒头一般蒸好后都是生坯的2到3倍大，无论是筋道的还是软软的想要什么口感的都能轻松做出来。大家赶紧试试吧。
【松软白馒头】
食材：面粉 250克，温水 125克。酵母 2.5克，细砂糖 5克。
制作方法：
1.将面粉，酵母，细砂糖和温水放入厨师机的料理桶里。
2.将料理桶安装到厨师机上，打开搅拌开关，揉面5分钟，即可成团，将面团放于温暖处，盖上保鲜膜进行发酵。
3.当面团发酵至2倍以上，用手沾水，插入面团中，如果面团不沾手，不回缩，说明面团已经发好了。
4.将面团排气，软一会儿，搓成长条。
5.分割成8个小面团。
6.取一个面团，滚圆，做成圆馒头。
7.蒸锅放上凉水，在蒸格上放上油纸，放入馒头生坯，互相之间留出大一些的空隙，以免馒头增大后粘在一起。
8.水上锅，盖上锅盖二次发酵30分钟。开火蒸15分钟焖5分钟即可。蓬松暄软的大馒头就做好了，十分有嚼劲又柔软，十分美味。
小贴士：
1.蒸之前一定要醒发20分钟左右，面剂明显变大变轻再开火蒸，增加一个醒发的过程，馒头蒸出来更蓬松。
2.蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3.蒸好后不要马上开盖，要等二三分钟，否则遇冷会塌·
4.冷水上锅，蒸好后不要急于开盖，焖2-3分钟后，蒸好的馒头一点都不会坍塌，表面光滑、绵软好吃。
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