餃子是很多人都喜歡吃的食物， 餃子原名"嬌耳"，距今已有一千八百多年的歷史了。相傳是張仲景發明的，是中國人民最喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，有就民謠叫做"大寒小寒，吃餃子過年。"還有"好吃不過餃子"的俗語。可見人們都餃子的喜愛程度了，每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。餃子館的水餃總是比家裡的香？那是少了這兩樣東西，不妨試試看！
只要加2樣東西，立馬讓你的餃子口感提升若干級別，秘密就在於肉餡的搭配上。豬肉，肥瘦接合的最好吃，蝦仁切小塊，韭菜洗淨切斷備用，第二個秘訣來啦，那就是馬蹄，去皮洗淨備用，會讓餃子的口感更豐富，把肉切成塊，剁餡，放些鹽、味精，加入醬油、香油，秘訣之三也馬上揭曉哦，打2個雞蛋，打餡，將雞蛋和餡充分攪拌，馬蹄剁成碎末末，馬蹄末和碎韭菜和前面的餡一起拌勻充分，餃子餡就大功告成啦！只要有了這個餃子餡，做出來的餃子絕對美味！以後過年過節，都可以用這個餡了，收藏起來以後用！
大家可以根據自己的口味，調製醬汁，配上美味的餃子更爽喲！如果餃子包多了吃不完，可千萬別浪費了！做成酸湯餃子也是不錯的。取碗，加入蔥薑末、熟芝麻、鹽；將熱油潑到蔥薑末上，激出香味；按照3：1比例加入色拉油與香油，按3：1比例加入陳醋與生抽；將煮熟的餃子撈到另一個碗裡，盛入餃子湯，再加入剛剛調好的料汁進去，撒上香菜末即可。
中國各地的餃子品類眾多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。餃子最大的特點就是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。美食都不是非要按照套路的，都可以根據自己的想法，製作出來不同大的美味，在增加樂趣的同時，也增長了本事，何樂而不為呢？
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