餃子是大家生活中常吃的主食之一，尤其是在北方，逢年過節更是家家戶戶煮餃子，俗話說餃子配酒，越吃越有，通常吃餃子都要小酌一杯，更有滋味。但是餃子沒煮好，破皮了，粘鍋了就很影響了。那麼餃子應該怎麼煮？有什麼好的技巧嗎？煮餃子用熱水還是冷水？很多人都做錯！教你一招，餃子這樣煮，不粘鍋不破皮。
先說新鮮的水餃，剛包好的水餃，肯定是要熱水煮，開水下鍋煮，關於煮餃子還有一個說法就是“蓋鍋煮皮，開鍋煮餡”大家不要記混了，就是先打蓋上鍋蓋，把餃子皮煮熟，然後在掀開鍋蓋，把餃子餡煮熟。若是一直蓋上鍋蓋的話，就會把皮煮爛了。
在說速凍的水餃，現在很多人都不會包餃子，也沒那麼時間和功夫，於是速凍水餃就很常見，記得煮速凍水餃，不要用熱水，要溫水下鍋，這樣煮的速凍水餃才不易破皮，速凍水餃不要開水下鍋，切記。其他步驟和煮新鮮水餃一樣了。以上是關於煮餃子用熱水還是冷水的介紹，下面說一個小妙招。
煮餃子不破皮不粘鍋，除了冷熱水以外，還有一個小妙招，就是在下餃子以前，鍋里加一勺鹽，這樣可以讓餃子皮更筋道，更結實，不易破皮，還不粘連。另外還可以在放幾段蔥白，效果會更好，我經常這樣做，你也可以試試，保證很好用。
最後在說一個關於煮餃子點涼水的做法，這個方法很多人都在用，之所以點涼水，是為了降低鍋裡的溫度，那是因為之前都是柴火灶，溫度不好控制，只能用點涼水，這也是無奈之舉。現在大部分人都是天然氣灶，就不要加涼水，可以控制火焰大小來調節鍋內的水溫。
點涼水煮的餃子，餃子皮會發粘，很容易粘連在一起；不點涼水，用開關控制溫度煮的餃子，基本上很少有粘連的，你可以試試就知道了。還有一點，煮餃子不要頻繁攪動，就用勺子推動著餃子，從鍋這邊，推到另外一邊就行，不要來回攪拌。
煮餃子用熱水還是冷水？很多人都做錯！教你一招，不粘鍋不破皮。總結來說，就是速凍水餃用溫水下鍋，新鮮水餃用開水煮，鍋內先放少許鹽，有蔥段會更好。然後“蓋鍋煮皮，開鍋煮餡”，中間不要點涼水，用開關控制火焰大小來調節鍋裡的溫度。用這個方法煮的餃子，保證不粘鍋不破皮。你學會了嗎？
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