饺子是很多人都喜欢吃的食物， 饺子原名"娇耳"，距今已有一千八百多年的历史了。相传是张仲景发明的，是中国人民最喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，有就民谣叫做"大寒小寒，吃饺子过年。"还有"好吃不过饺子"的俗语。可见人们都饺子的喜爱程度了，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子馆的水饺总是比家里的香？那是少了这两样东西，不妨试试看！
只要加2样东西，立马让你的饺子口感提升若干级别，秘密就在于肉馅的搭配上。猪肉，肥瘦接合的最好吃，虾仁切小块，韭菜洗净切断备用，第二个秘诀来啦，那就是马蹄，去皮洗净备用，会让饺子的口感更丰富，把肉切成块，剁馅，放些盐、味精，加入酱油、香油，秘诀之三也马上揭晓哦，打2个鸡蛋，打馅，将鸡蛋和馅充分搅拌，马蹄剁成碎末末，马蹄末和碎韭菜和前面的馅一起拌匀充分，饺子馅就大功告成啦！只要有了这个饺子馅，做出来的饺子绝对美味！以后过年过节，都可以用这个馅了，收藏起来以后用！
大家可以根据自己的口味，调制酱汁，配上美味的饺子更爽哟！如果饺子包多了吃不完，可千万别浪费了！做成酸汤饺子也是不错的。取碗，加入葱姜末、熟芝麻、盐；将热油泼到葱姜末上，激出香味；按照3：1比例加入色拉油与香油，按3：1比例加入陈醋与生抽；将煮熟的饺子捞到另一个碗里，盛入饺子汤，再加入刚刚调好的料汁进去，撒上香菜末即可。
中国各地的饺子品类众多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。饺子最大的特点就是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。美食都不是非要按照套路的，都可以根据自己的想法，制作出来不同大的美味，在增加乐趣的同时，也增长了本事，何乐而不为呢？
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