〔導語〕：大家都知道魯菜是中國四大菜品之一，位於首位有點過，但是口感多，最主要是種類繁多，讓人不得不佩服。其中博山菜成為魯菜的代表菜，在這裡面有種“石蛤蟆”水餃，大多數都沒聽說過，怎麼會吃呢？
石蛤蟆水餃也叫博山水餃，給大家介紹下
石蛤蟆水餃因一個人而得名。這人叫石光文，是個遠近聞名的孝子，為人非常敦厚善良。開了這座水餃店，因為選料貨真價實、買賣童叟無欺，而生意日隆。因此人個子矮，背駝，長著一個蛤蟆像，人稱“石蛤蟆”，久而久之，“石蛤蟆”不再是人稱，而是水餃的別名了。因此人靠河而居，人們說他是，石蛤蟆、石蛤蟆，靠河而發家。
石蛤蟆水餃餡足皮薄，，包法與普通水餃不同，其模樣酷似金元寶。
在博山農家，我不光吃到了這種水餃，而且學會了做，現在給大家做一鍋，趕緊嚐嚐吧。
石蛤蟆水餃製作
食材準備：餃子粉500g，水適量，五花肉餡400g，木耳60g，筍片60g，海米60g，韭菜適量，大骨湯適量，生抽老抽胡椒粉適量，蔥姜沫。
製作過程：
調製餡
1：首先把木耳浸泡。
2：把筍片也浸泡好，把筍片和木耳切成細沫。
3：把海米浸泡。
4：把肉餡放人大盤裡，然後放入料酒和鹽，順著一個方向攪拌，再加入生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜沫。順著一個方向繼續攪拌。
5：最後加入切好的木耳，筍，海米。
6：加入點骨頭湯攪拌好。餡調好。
石蛤蟆皮
1：先和麵，放置半小時。
2：把麵糰分成幾份，然後用擀麵杖擀成0.5cm的薄片。
3 ：把麵皮對摺幾次，用刀切成小塊。
包餃子
1：如圖所示一步一步進行
煮餃子
鍋裡放入適量的水，然後煮開鍋，再放點涼水，煮一會就好了，因為皮薄。
撈出可以沾醋吃，也可以放大骨湯，蔥花和辣椒麵，做成混沌。
石蛤蟆水餃做好了。感覺怎麼樣呢？口感細滑。行動起來。我們山東人可是經常見奧。
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